Sherry
Opis
Sherry to wzmocnione wino pochodzące z regionu Jerez w południowej Hiszpanii i jest ukochanym składnikiem zarówno w kulinariach, jak i w tradycjach picia. Szczególnie zróżnicowany pod względem stylu, sherry może mieć różne odmiany, od suchych i lekkich wersji, takich jak 'Fino', do ciemnych i słodkich typów, jak 'Cream Sherry'. Jego unikalna metoda produkcji, oparta na systemie solera, przyczynia się do charakterystycznych profilów smakowych, które mogą wzbogacić wiele potraw.
Powszechne zastosowania
Sherry jest szeroko stosowane jako aperitif, składnik kulinarny i substancja aromatyzująca w różnorodnych potrawach. Jest również popularne w tworzeniu koktajli i często jest spożywane samodzielnie jako wino do popijania.
Wartość odżywcza
Kalorie
Sherry zawiera zazwyczaj około 50-150 kalorii na porcję 3,5 uncji (100 ml), w zależności od poziomu słodyczy.
Białko
Sherry zawiera znikome ilości białka.
Tłuszcz
W sherry nie ma tłuszczu.
Węglowodany
Suszone sherry może zawierać 1-2 grama węglowodanów na uncję (30 ml), podczas gdy słodkie odmiany mogą zawierać znacznie więcej.
Witaminy
Sherry nie jest znaczącym źródłem witamin.
Minerały
Sherry może zawierać niewielkie ilości minerałów, takich jak potas i żelazo, ale nie jest spożywane ze względu na zawartość minerałów.
Korzyści zdrowotne
Umiarkowane spożycie sherry, podobnie jak czerwonego wina, może przyczynić się do zdrowia serca dzięki obecności antyoksydantów, takich jak polifenole. Jednak te korzyści należy uwzględnić w kontekście wytycznych dotyczących spożycia alkoholu.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja sherry może prowadzić do ryzyka zdrowotnego związanego z alkoholem, w tym choroby wątroby i zwiększonego ryzyka niektórych rodzajów nowotworów. Powinno się je spożywać z umiarem.
Popularne przepisy
Sherry jest kluczowym składnikiem w przepisach takich jak zupy (np. francuska cebulowa), gulasze, sosy, marynaty i desery (np. sherry trifle).
Metody gotowania
Sherry można używać do duszenia, deglazu i pieczenia, gdzie nadaje bogaty, subtelny smak.
Parowanie z innymi składnikami
Sherry doskonale komponuje się z takimi potrawami jak migdały, oliwki, owoce morza i tapas. Doskonale pasuje również do kremowych zup i może być używane w deserach.
Podsumowanie
Sherry to wszechstronne wzmocnione wino o bogatym dziedzictwie. Jego szeroki zakres od odmian suchych do słodkich czyni go cennym dodatkiem do wielu przepisów. Podczas gotowania sherry nadaje potrawom głębi i złożoności. Mimo że nie jest znaczącym źródłem składników odżywczych, może oferować potencjalne korzyści zdrowotne, gdy jest spożywane z umiarem, i powinno być spożywane odpowiedzialnie ze względu na zawartość alkoholu.