Nasiona sezamu

Nasiona sezamu często są używane jako dekoracja na chlebie, sushi i sałatkach, oraz są kluczowym składnikiem tahini, śródziemnomorskiej pasty sezamowej. Są również popularne w kuchni azjatyckiej, posypywane na wokach lub mielone w sosach.

Ok. 573 kcal na 100 gram (3,5 uncji).

Zawiera około 18 gramów białka na 100 gram (3,5 uncji).

Zawiera około 50 gramów tłuszczu na 100 gram (3,5 uncji), głównie zdrowych tłuszczów nienasyconych.

Zawiera około 23 gramów węglowodanów na 100 gram (3,5 uncji), z czego część stanowi błonnik pokarmowy.

Bogate w witaminy z grupy B, zwłaszcza tiaminę, niacynę i kwas foliowy.

Bogate w minerały, takie jak wapń, magnez, fosfor, potas, cynk, a zwłaszcza miedź i mangan.

Nasiona sezamu są korzystne dla zdrowia serca ze względu na ich wysoką zawartość tłuszczów nienasyconych. Obecność przeciwutleniaczy, takich jak sesamina i sesamolina, może również zapewniać właściwości przeciwzapalne i przyczyniać się do ogólnego zdrowia. Nasiona są również dobrym źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i promuje zdrową florę jelitową. Dodatkowo, bogata zawartość minerałów wspiera zdrowie kości i zapobiega osteoporozie.

Podczas gdy nasiona sezamu są ogólnie bezpieczne do spożycia, mogą powodować reakcje alergiczne u niektórych osób. Są również wysokokaloryczne i tłuste, co przy nadmiernym spożyciu może prowadzić do przyrostu masy ciała. Jak w przypadku każdego jedzenia, umiar jest kluczem.

Nasiona sezamu są powszechnie stosowane w przepisach na chleby, takie jak bajgle i bułki do hamburgerów, są również używane do produkcji tahini, halwy i różnych azjatyckich dań, takich jak kurczak sezamowy. Mogą być dodawane do granoli, sałatek i wypieków dla dodatkowej chrupkości i smaku.

Nasiona sezamu można spożywać na surowo, prażone lub wyciskane na olej. Prażenie wzmacnia ich smak i można je wykonać na suchej patelni na średnim ogniu, aż staną się złocisto-brązowe.

Dobrze komponują się z miodem w słodyczach, uzupełniają smak czosnku i imbiru w kuchni azjatyckiej, oraz wzmacniają smaki ziół takich jak pietruszka i kolendra w daniach z Bliskiego Wschodu.

Nasiona sezamu są składnikiem bogatym w składniki odżywcze, używanym na całym świecie ze względu na ich charakterystyczny smak i korzyści zdrowotne. Oferują wszechstronność w kuchni, czy to posypane na dania dla dodatkowej tekstury, czy też włączone do sosów dla głębi smaku. Jako nieodłączny składnik wielu kuchni kulturowych, nasiona sezamu przyczyniają się zarówno do wartości odżywczych, jak i gastronomicznych w różnorodnych przepisach.