Olej sezamowy - wszechstronny składnik kuchni światowej

Olej sezamowy

Opis

Olej sezamowy
Olej sezamowy

Olej sezamowy to roślinny olej pozyskiwany z nasion sezamu, znany ze swojego orzechowego smaku i wysokiej odporności na zjełczenie. Dostępny jest w różnych formach, takich jak jasny olej sezamowy, który jest wykonany z surowych nasion sezamu, oraz ciemny olej sezamowy (często nazywany prażonym lub opiekanym), który jest wykonany z prażonych nasion. Jasna odmiana jest powszechnie używana do smażenia i duszenia, podczas gdy ciemna jest używana ze względu na swoje wyraźne aromaty w sosach i marynatach.

W przepisach olej sezamowy jest często mierzony w łyżkach stołowych (łyżka stołowa) w jednostkach amerykańskich, mililitrach (mL) lub litrach (L) w jednostkach europejskich, a czasami w uncjach płynu (fl oz) w obu regionach. Na przykład, 1 łyżka stołowa to około 15 mL lub 0,5 fl oz.

Powszechne zastosowania

Olej sezamowy jest powszechnie stosowany jako olej do gotowania, wzmacniacz smaku w sosach i dressingach oraz kluczowy składnik marynat. Jest również popularnie używany jako olej do wykończenia, dodający wybuchu smaku do potraw tuż przed podaniem.

Wartość odżywcza

Kalorie

Około 120 kalorii na łyżkę stołową (łyżka stołowa) lub 15 mL.

Białko

Zawiera znikome ilości białka.

Tłuszcz

Zawiera około 14 gramów tłuszczu na łyżkę stołową, głównie nienasycone tłuszcze, w tym tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone.

Węglowodany

Nie zawiera węglowodanów.

Witaminy

Zawiera niewielkie ilości witamin E i K.

Minerały

Zawiera śladowe ilości minerałów, takich jak wapń, żelazo i cynk.

Korzyści zdrowotne

Olej sezamowy jest bogaty w przeciwutleniacze i może mieć właściwości przeciwzapalne. Jego nienasycone tłuszcze mogą być korzystne dla zdrowia serca, a witamina E przyczynia się do zdrowia skóry. Jednak ważne jest spożywanie go w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety.

Potencjalne ryzyka

Jak w przypadku każdego oleju, nadmierne spożycie może prowadzić do przyrostu masy ciała. Ponadto, osoby uczulone na sezam powinny unikać oleju sezamowego, ponieważ może wywoływać reakcje alergiczne.

Popularne przepisy

Stosowany w potrawach takich jak smażone dania, makaron sezamowy, sosy do sałatek i dipy. Jest również kluczowym składnikiem wielu kuchni azjatyckich.

Metody gotowania

Może być używany do duszenia, smażenia i jako przyprawa. Ciemny olej sezamowy zwykle nie jest używany do gotowania ze względu na jego intensywny smak i jest dodawany do potraw przed podaniem.

Parowanie z innymi składnikami

Doskonale komponuje się z takimi składnikami jak czosnek, imbir, sos sojowy i ocet. Pasuje do drobiu, wołowiny, tofu i warzyw.

Podsumowanie

Olej sezamowy to aromatyczny i wszechstronny składnik, który ulepsza różnorodne potrawy na całym świecie. Oferuje korzyści odżywcze, ale powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach, zwłaszcza przez osoby uczulone na sezam. Dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi, olej sezamowy jest niezbędny w wielu przepisach i technikach kulinarystycznych.