Sezam

Nasiona sezamu są często używane jako wzmacniacz smaku, dodatek i składnik różnych potraw. Mają orzechowy smak i są używane do produkcji oleju sezamowego, oleju kulinarnego, który jest również używany jako wzmacniacz smaku w wielu kuchniach azjatyckich. Nasiona sezamu są również często pieczone w krakersy i używane w sałatkach, a są głównym składnikiem tahini, pasty używanej w różnych potrawach, w tym hummusie.

Porcja sezamu o wadze 1 uncji (28 gramów / około 3 łyżek stołowych) zawiera około 160 kalorii.

Ta sama porcja zawiera około 5 gramów (0,18 uncji) białka, niezbędnego składnika do budowy i naprawy mięśni.

Nasiona sezamu są bogate w zdrowe tłuszcze, zawierają około 14 gramów (0,5 uncji) tłuszczu, głównie tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone.

W 1 uncji nasion sezamu znajduje się około 7 gramów (0,25 uncji) węglowodanów.

Nasiona sezamu są dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym tiaminy (B1), niacyny (B3) i kwasu foliowego (B9).

Są również bogate w minerały, takie jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, mangan, miedź i cynk.

Nasiona sezamu mogą przynosić liczne korzyści zdrowotne, takie jak poprawa zdrowia serca dzięki ich działaniu obniżającemu poziom lipidów, wsparcie dla zdrowia kości dzięki wysokiej zawartości wapnia oraz potencjalna ochrona przed niektórymi rodzajami nowotworów dzięki ich właściwościom antyoksydacyjnym.

Nadmierna konsumpcja nasion sezamu może prowadzić do niechcianego przyrostu masy ciała ze względu na ich wysoką zawartość kalorii i tłuszczu. Ponadto, nasiona sezamu są jednym z najczęstszych alergenów, które mogą powodować poważne reakcje u osób uczulonych.

Popularne przepisy zawierające nasiona sezamu to kurczak sezamowy, bułki z nasionami sezamu i różne wyroby cukiernicze. Tahini z nasion sezamu jest często używane w baba ghanoush i halva.

Nasiona sezamu można podprażyć, aby wzmocnić ich smak przed dodaniem do potraw. Mogą również być zmielone na pastę lub używane do ekstrakcji oleju sezamowego.

Sezam dobrze komponuje się z składnikami takimi jak miód, orzechy, czekolada, kurczak i sos sojowy, tworząc różnorodne słodkie i słone dania.

Nasiona sezamu są wszechstronnym składnikiem o bogatej historii i licznych zastosowaniach kulinarne. Dodają smaku, tekstury i korzyści odżywcze do wielu potraw z różnych kuchni. Jednak ważne jest, aby być świadomym ich potencjału alergicznego i gęstości kalorycznej podczas włączania ich do diety.