Papryka Serrano
Opis
Papryka Serrano to rodzaj papryki chili, która słynie ze swojego intensywnie zielonego koloru i ostrych, pikantnych smaków. Naukowo znana jako Capsicum annuum, jest mniejsza od jalapeno i zazwyczaj mierzy od 1 do 4 cali (2,5 do 10 centymetrów) długości i około 1/2 cala (1,3 centymetra) średnicy. Jeśli chodzi o poziom ostrości, papryka Serrano ma ocenę jednostek Scoville'a (SHU) od 10 000 do 23 000, co czyni ją ostrzejszą od jalapeno, ale mniej ostrą od habanero. W przepisach często używa się jej drobno posiekanej lub zmiksowanej, a można ją znaleźć w postaci świeżej, marynowanej, suszonej i w proszku.
Powszechne zastosowania
Papryka Serrano jest często używana w salsach, sosach, przetworach, jako dodatek do potraw i jako pikantny dodatek do potraw. Można ją spożywać na surowo, gotowaną lub marynowaną, często używa się jej do wzbogacania smaku mięs, owoców morza i potraw wegetariańskich.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa papryka Serrano (około 4,5 g lub 0,16 uncji) zawiera około 2 kalorii.
Białko
Zawiera około 0,1 gram białka na paprykę.
Tłuszcz
Zawiera znikomą ilość tłuszczu, mniej niż 0,1 gram.
Węglowodany
Każda papryka zawiera około 0,4 gramów węglowodanów, głównie w postaci błonnika pokarmowego.
Witaminy
Bogata w witaminę C i zawiera również witaminę A, w mniejszych ilościach innych witamin.
Minerały
Zawiera minerały takie jak potas i żelazo w niewielkich ilościach.
Korzyści zdrowotne
Bogata w kapsaicynę, która wykazuje właściwości przeciwbólowe, a jej zawartość witaminy C pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Dodatkowo, papryka Serrano może pomóc w trawieniu i może mieć działanie przyspieszające metabolizm.
Potencjalne ryzyka
Dla osób o wrażliwym podniebieniu lub problemach trawiennych, spożywanie papryki Serrano może powodować dyskomfort żołądkowy lub nasilać dolegliwości takie jak zgaga. Kapsaicyna zawarta w papryce może również podrażniać skórę i oczy, dlatego ważne jest ostrożne obchodzenie się z nią.
Popularne przepisy
Powszechnie stosowana w kuchni meksykańskiej, papryka Serrano znajduje się w pico de gallo, guacamole, salsie verde i wielu innych tradycyjnych przepisach. Jest również używana w różnych azjatyckich potrawach, aby dodać ostrość i smak.
Metody gotowania
Paprykę Serrano można piec, grillować, smażyć lub używać na surowo. Są również popularnym wyborem do marynowania.
Parowanie z innymi składnikami
Jej ognisty smak doskonale komponuje się z pomidorami, cebulą, kolendrą, limonką, awokado oraz różnymi rodzajami mięs i owoców morza.
Podsumowanie
Papryka Serrano to wszechstronny i ognisty składnik, który może dodać zarówno ostrości, jak i głębi smaku wielu różnym daniom. Dzięki bogatej historii i obecności w różnych kuchniach na całym świecie, te papryki są celebrowane zarówno ze względu na swoje wartości odżywcze, jak i na ich potencjał do podniesienia walorów smakowych potraw na całym świecie.