Mąka samopodnosząca
Opis
Mąka samopodnosząca, znana również jako mąka samorosnąca w języku amerykańskim, to gotowa mieszanka mąki pszczelarskiej, środków spulchniających i często szczypty soli. Środki spulchniające zwykle składają się z proszku do pieczenia, a czasem kremu winnego. Ten wygodny składnik jest używany do zapewnienia jednolitych rezultatów w wypiekach, takich jak jednolite wyrośnięcie bez konieczności dodatkowych środków spulchniających.
Powszechne zastosowania
Mąka samopodnosząca jest często używana w przepisach, które wymagają lekkiej i puszystej tekstury, takich jak naleśniki, muffiny, ciasta i chleby szybkie. Jest również powszechnym składnikiem w cieście do smażenia na głębokim tłuszczu, aby zapewnić puszystą i chrupiącą panierkę.
Wartość odżywcza
Kalorie
Mąka samopodnosząca zawiera około 364 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji/¾ szklanki).
Białko
Zawiera około 10 gramów białka na 100 gramów (3,5 uncji/¾ szklanki).
Tłuszcz
Mąka samopodnosząca zwykle zawiera około 1 gram tłuszczu na 100 gramów (3,5 uncji/¾ szklanki).
Węglowodany
Zawartość węglowodanów wynosi około 76 gramów na 100 gramów (3,5 uncji/¾ szklanki), głównie w postaci skrobi.
Witaminy
Może zawierać niewielkie ilości witamin z grupy B, zwłaszcza jeśli jest wykonana z wzbogaconej mąki.
Minerały
Obecne minerały to wapń (z dodanego proszku do pieczenia), żelazo i potas.
Korzyści zdrowotne
Jako źródło skomplikowanych węglowodanów, mąka samopodnosząca dostarcza energii. Zawartość białka może przyczynić się do naprawy i wzrostu mięśni, podczas gdy minerały wspierają różne funkcje organizmu.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja mąki samopodnoszącej może prowadzić do przyrostu masy ciała ze względu na jej wysoką zawartość węglowodanów. Zawiera również gluten, co czyni ją nieodpowiednią dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
Popularne przepisy
Popularne przepisy z użyciem mąki samopodnoszącej obejmują tort Victoria sponge, amerykańskie ciasteczka, scones i chleb bananowy.
Metody gotowania
Może być używana zarówno w suchych, jak i mokrych metodach gotowania, w tym w pieczeniu, smażeniu i gotowaniu na parze.
Parowanie z innymi składnikami
Mąka samopodnosząca dobrze komponuje się z różnymi smakami, zwłaszcza wanilią, czekoladą, owocami, orzechami i przyprawami, takimi jak cynamon.
Podsumowanie
Mąka samopodnosząca to gotowy składnik do pieczenia, który upraszcza proces wytwarzania wypieków poprzez zawarcie środków spulchniających. Jest szczególnie przydatna do uzyskania jednolitego wyrośnięcia w ciastach, chlebie i innych przepisach. Oferuje wygodę, ale ze względu na zawartość glutenu może nie być odpowiednia dla wszystkich potrzeb dietetycznych.