Papryka Scotch Bonnet
Opis
Papryka Scotch Bonnet, znana również jako papryka Bonney lub karaibskie czerwone papryki, to odmiana papryki chili nazwana ze względu na swoje podobieństwo do kapelusza Tam o' Shanter. Jest jedną z najbardziej pikantnych papryk na świecie i jest blisko spokrewniona z habanero, ale często ma słodszy smak. Papryka zwykle mierzy od 100 000 do 350 000 na skali Scoville'a, co czyni ją ognistym dodatkiem do każdego dania. W przepisach paprykę Scotch Bonnet często używa się w bardzo małych ilościach, a szefowie kuchni zalecają noszenie rękawiczek podczas jej obróbki ze względu na jej silne działanie.
Powszechne zastosowania
Papryka Scotch Bonnet jest szeroko stosowana w ostrych sosach, przyprawie jerk, curry i marynatach. Wykorzystuje się ją również w świeżych salsach i czatnejach, aby dodać pikantnego smaku. Ze względu na swoje intensywne działanie, często jest używana oszczędnie w kulinarnych zastosowaniach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Papryka Scotch Bonnet ma niską zawartość kalorii, typowa papryka ma około 18 kalorii (75 kJ).
Białko
Te papryki zawierają minimalną ilość białka, około 0,86 gramów na 100 gramów.
Tłuszcz
Papryka Scotch Bonnet jest praktycznie wolna od tłuszczu, zawiera mniej niż 0,5 gramów tłuszczu na 100 gramów.
Węglowodany
Głównym składnikiem odżywczym w papryce Scotch Bonnet są węglowodany, około 7,7 gramów na 100 gramów.
Witaminy
Są one bogatym źródłem witaminy C, dostarczając około 242,5 mg na 100 gramów, a także zawierają niewielkie ilości witamin A i B.
Minerały
Te papryki zawierają różne minerały, takie jak potas, magnez i żelazo w śladowych ilościach.
Korzyści zdrowotne
Papryka Scotch Bonnet jest znana z wysokiej zawartości witaminy C, która jest korzystna dla zdrowia układu odpornościowego. Kapsaicyna, związek odpowiedzialny za jej pikantność, została powiązana z łagodzeniem bólu i może przyspieszać metabolizm. Jednak większość korzyści uzyskuje się przy umiarkowanym spożyciu ze względu na jej intensywną pikantność.
Potencjalne ryzyka
Ze względu na wysoką zawartość kapsaicyny, spożywanie papryki Scotch Bonnet może powodować podrażnienie układu trawiennego u niektórych osób. Jej ekstremalne działanie może również powodować dyskomfort, jeśli nie jest odpowiednio obsługiwana, dlatego zaleca się noszenie rękawiczek podczas jej przygotowywania i unikanie dotykania wrażliwych obszarów, takich jak oczy.
Popularne przepisy
Papryka Scotch Bonnet jest kluczowym składnikiem w karaibskich potrawach jerk, a także w sosach i przyprawach na bazie papryki. Jest również używana do przyprawiania gulaszy, zup i dań z ryżu.
Metody gotowania
Aby złagodzić jej pikantność podczas gotowania, paprykę Scotch Bonnet można wyjąć nasiona i usunąć białą część. Można ją smażyć, piec lub używać na surowo, w zależności od przepisu.
Parowanie z innymi składnikami
Te papryki doskonale komponują się z tropikalnymi owocami, takimi jak mango i ananas, które mogą zrównoważyć ich pikantność. Również dobrze współgrają z mlekiem kokosowym, ziołami takimi jak ziele angielskie, tymianek i czosnek w daniach wytrawnych.
Podsumowanie
Papryka Scotch Bonnet jest niezbędnym składnikiem dla miłośników pikantnych potraw. Dzięki swoim słodkim, owocowym nutom i ognistej pikantności, nadaje unikalny profil smakowy, który wzbogaca różnorodne dania z różnych kuchni. Chociaż bogata w niektóre witaminy i korzystna w małych ilościach, te papryki muszą być używane ostrożnie, aby nie przytłoczyć dania lub nie powodować dyskomfortu.