Scotch Bonnet
Opis
Scotch bonnet to odmiana papryki chili nazwana od swojego podobieństwa do kapelusza tam o' shanter. To jedna z najgorętszych papryk używanych w kuchni, o mocy ocenianej na 100 000 do 350 000 jednostek Scoville'a. Papryka jest mała, nieregularnego kształtu i występuje w kolorze od zielonego, przez żółty, do czerwonego. Scotch bonnets są cenione nie tylko za swoją ostrość, ale także za owocowy, tropikalny smak, który odróżnia je od innych gorących papryk.
Powszechne zastosowania
Papryki scotch bonnet są powszechnie używane do dodania ostrości i głębi smaku potrawom, odgrywając znaczącą rolę w kuchni karaibskiej, zachodnioafrykańskiej i kreolskiej. Są często wykorzystywane w sosach pikantnych, marynatach i dodatkach lub dodawane do gulaszy, zup i dań ryżowych, aby dodać ognistego smaku.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa papryka scotch bonnet ważąca około 10 gramów zawiera około 3 kalorii (12,55 kJ).
Białko
Scotch bonnet dostarcza około 0,2 gram białka na 10 gramów świeżej papryki.
Tłuszcz
Ta ostra papryka zawiera znikomą ilość tłuszczu, mniej niż 0,1 gram na 10 gramów.
Węglowodany
W 10-gramowej papryce scotch bonnet znajduje się około 0,6 gramów węglowodanów.
Witaminy
Scotch bonnets są bogate w witaminy C i A. 10-gramowa papryka może dostarczyć około 6% dziennej zalecanej dawki witaminy C i 2% witaminy A w oparciu o dietę 2000 kalorii.
Minerały
Te papryki zawierają śladowe ilości minerałów, takich jak potas i magnez.
Korzyści zdrowotne
Papryki scotch bonnet są kojarzone z różnymi korzyściami zdrowotnymi, w tym zwiększaniem metabolizmu, wspomaganiem trawienia i potencjalnie zmniejszaniem ryzyka niektórych przewlekłych chorób ze względu na ich właściwości antyoksydacyjne.
Potencjalne ryzyka
Z uwagi na ich ekstremalną ostrość, papryki scotch bonnet należy spożywać ostrożnie. Przegotowanie może prowadzić do dolegliwości żołądkowych, a papryki należy ostrożnie obchodzić, aby uniknąć podrażnienia skóry i oczu.
Popularne przepisy
Scotch bonnets są często używane w karaibskiej przyprawie jerk, zachodnioafrykańskich zupach paprykowych, sosach pikantnych i pikantnych salsach.
Metody gotowania
Mogą być używane świeże, suszone lub w proszku. Podczas gotowania są zazwyczaj drobno siekane lub mielone na pastę. Ważne jest noszenie rękawiczek podczas obchodzenia się z nimi, aby zapobiec podrażnieniu skóry.
Parowanie z innymi składnikami
Te papryki doskonale komponują się z owocami tropikalnymi, takimi jak mango i ananas, mięsem, takim jak wieprzowina i kurczak, oraz uzupełniają dania na bazie mleka kokosowego.
Podsumowanie
Papryki scotch bonnet to ognista i aromatyczna przyprawa, która może zmienić dania swoim unikalnym połączeniem ostrości i tropikalnej owocowości. Pomimo ich intensywnej ostrości, ich korzyści odżywcze i wszechstronność w kuchni sprawiają, że są uwielbiane jako papryka chili w różnych kuchniach na całym świecie.