Rzepa

Rutabaga jest powszechnie używana w różnych potrawach, w tym w gulaszach, zupach, zapiekankach i jako pieczona warzywo. Może być również rozgniatana, podobnie jak ziemniaki, lub używana na surowo w sałatkach dla chrupiącej tekstury. W niektórych krajach rutabaga jest również używana w słodkich przygotowaniach, takich jak ciasta i wypieki.

Średniej wielkości rutabaga (około 386g lub 13,6 uncji) zawiera około 143 kalorii (598 kJ).

Zawiera około 4,2g (0,15 uncji) białka.

Rutabaga jest niskotłuszczowa, zawiera tylko około 0,6g (0,02 uncji) na średniej wielkości warzywo.

Jest dobrym źródłem węglowodanów, zawiera około 33g (1,16 uncji), w tym 12g (0,42 uncji) błonnika pokarmowego.

Bogata w witaminę C, średnia rutabaga dostarcza ponad połowę zalecanego dziennego spożycia. Zawiera również witaminy E i K oraz niektóre witaminy z grupy B, takie jak tiamina, niacyna i B6.

Ważnymi minerałami obecnymi w rutabaga są potas, wapń, magnez i mangan.

Rutabaga jest korzystna dla ogólnego zdrowia ze względu na swoją wysoką zawartość składników odżywczych. Wspiera funkcję układu odpornościowego, ułatwia trawienie dzięki wysokiej zawartości błonnika i przyczynia się do zdrowia kości dzięki zawartości wapnia i potasu. Przeciwutleniacze zawarte w rutabaga mogą pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych i chronić przed niektórymi chorobami.

Jak w przypadku innych warzyw krzyżowych, rutabaga zawiera goitrogeny, które mogą wpływać na funkcjonowanie tarczycy przy spożywaniu w bardzo dużych ilościach. Osoby z zaburzeniami tarczycy powinny więc spożywać rutabagę umiarkowanie.

Rutabaga jest wszechstronnym składnikiem w przepisach, takich jak puree z rutabagi, pieczona rutabaga, zupy warzywne i gulasze. Można ją również znaleźć w tradycyjnych daniach, takich jak szwedzkie "rotmos" i szkockie "neeps and tatties".

Popularne metody gotowania obejmują pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze i smażenie. Rutabaga może również być tarta na surowo do sałatek lub surówek.

Rutabaga dobrze komponuje się z ciężkimi mięsami, takimi jak wołowina i wieprzowina, a także innymi warzywami korzeniowymi. Jej naturalna słodycz doskonale komponuje się z przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon i imbir.

Rutabaga to bogate w składniki odżywcze warzywo korzeniowe o słodkim, ziemistym smaku, który pasuje do szerokiej gamy potraw od zup i gulaszy po pieczone dodatki. Rozpoznawane ze względu na swoje korzyści zdrowotne i kulinarne wszechstronność, to warzywo jest częścią ludzkiej diety od wieków, a jego zastosowania i przygotowania odzwierciedlają różnorodne tradycje kulturowe.