Rozmaryn
Opis
Rozmaryn to pachnąca zimozielona roślina z regionu śródziemnomorskiego. Ze swoimi igiełkowatymi liśćmi i charakterystycznym drzewnym aromatem, rozmaryn jest nie tylko kulinarzną przyjemnością, ale także ziołem o bogatej historii i licznych korzyściach zdrowotnych. W kuchni rozmaryn jest używany w różnych formach, takich jak świeży, suszony lub jako olejek eteryczny.
Powszechne zastosowania
Rozmaryn jest często używany do przyprawiania mięs, zup, gulaszy i sosów, a także różnych dań warzywnych. Jest również częstym składnikiem chleba, takiego jak focaccia, i służy do aromatyzowania olejów i octów.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 1 łyżeczki (1 gram) suszonego rozmarynu zawiera około 3,31 kcal (13,8 kJ).
Białko
Suszony rozmaryn zawiera około 0,04 gram białka na 1 łyżeczkę (1 gram).
Tłuszcz
Rozmaryn zawiera znikomą ilość tłuszczu, tylko około 0,15 gram na 1 łyżeczkę (1 gram) suszonego zioła.
Węglowodany
Rozmaryn zawiera około 0,68 gram węglowodanów na 1 łyżeczkę (1 gram) suszonego rozmarynu.
Witaminy
Rozmaryn jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A (z beta-karotenu) oraz kilku witamin z grupy B.
Minerały
Zioło zawiera minerały takie jak żelazo, wapń i potas. 1 łyżeczka (1 gram) suszonego rozmarynu dostarcza około 1% dziennej zalecanej dawki tych minerałów.
Korzyści zdrowotne
Rozmaryn posiada właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Może również poprawić trawienie, poprawić pamięć i koncentrację oraz zapewnić ochronę neurologiczną.
Potencjalne ryzyka
Przy spożywaniu w typowych ilościach spożywczych, rozmaryn jest ogólnie bezpieczny dla większości osób. Jednak w dużych dawkach olejek rozmarynowy może być toksyczny i powodować reakcje alergiczne. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny unikać dużej ilości rozmarynu.
Popularne przepisy
Rozmaryn jest używany do podkreślania smaku różnych potraw, w tym pieczonych mięs, takich jak jagnięcina, drób i wołowina. Doskonale komponuje się również z zupami, gulaszami i marynatami.
Metody gotowania
To wszechstronne zioło można używać w różnych metodach gotowania, takich jak grillowanie, pieczenie, smażenie i pieczenie. Często dodaje się je podczas procesu gotowania, aby nadać potrawom swój aromat.
Parowanie z innymi składnikami
Rozmaryn doskonale komponuje się z czosnkiem, oliwą z oliwek, cytryną i warzywami korzeniowymi. Jest również dobrym dodatkiem do różnych serów i doskonale komponuje się z innymi ziołami, takimi jak tymianek i szałwia.
Podsumowanie
Jako czczone zioło o bogatej historii, rozmaryn dodaje intensywnego smaku wielu potrawom. Jego korzyści zdrowotne dodatkowo zwiększają jego atrakcyjność jako składnika kulinarnego. Chociaż jest bezpiecznym i zdrowym dodatkiem do większości diet, powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach.