Ryż

Ryż jest często używany jako dodatek do dań, w sałatkach, zupach i zapiekankach. Może również być mielony na mąkę i używany w chlebie, ciastach i makaronach. Ryż jest nieodłącznym składnikiem sushi i często używany do produkcji napojów, takich jak sake, mleko ryżowe i ocet ryżowy.

Typowa porcja gotowanego białego ryżu (1 szklanka lub około 158 gramów) zawiera około 206 kcal (amerykańskich) / 862 kJ (europejskich).

Ta sama porcja gotowanego białego ryżu zawiera około 4,25 gramów białka.

Ryż jest niskotłuszczowy, porcja zawiera około 0,44 gramów tłuszczu.

W ryżu obfitują węglowodany, porcja zawiera około 44,5 gramów, głównie w postaci skrobi.

Podczas gdy przemiałany ryż (biały ryż) jest często wzbogacany witaminami, takimi jak tiamina i kwas foliowy, ryż naturalnie zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B.

Ryż dostarcza również minerałów, takich jak żelazo i magnez, choć zawartość może się znacznie różnić w zależności od odmiany ryżu.

Ryż jest dobrym źródłem energii ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Szczególnie brązowy ryż jest bogaty w błonnik pokarmowy i może wspomagać zdrowie układu trawiennego. Warstwa otrębów w pełnoziarnistym ryżu ma właściwości antyoksydacyjne. Regularne spożywanie pełnoziarnistych zbóż, takich jak brązowy ryż, wiąże się z mniejszym ryzykiem wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak choroba serca, cukrzyca typu 2 i niektóre rodzaje nowotworów.

Biały ryż ma wysoki indeks glikemiczny, co może przyczyniać się do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Nadmierne spożycie ryżu może prowadzić do przyrostu masy ciała. Niektóre odmiany ryżu mogą zawierać arsen, a nadmierne spożycie może wiązać się z ryzykiem dla zdrowia. Osoby z celiakią powinny unikać produktów ryżowych przetwarzanych z lub zawierających składniki zawierające gluten.

Ryż jest obecny w wielu przepisach z całego świata, w tym w paelli z Hiszpanii, risotto z Włoch, pilawie z Bliskiego Wschodu, biryani z Indii i smażonym ryżu z Chin.

Ryż można gotować na sposób gotowania, na parze lub smażyć. Może być również gotowany w gotowniku do ryżu lub w szybkowarze dla wygody.

Ryż dobrze komponuje się z różnymi składnikami, takimi jak warzywa, fasola, drób, owoce morza i mięso. Doskonale współgra również z przyprawami i ziołami, co dodaje mu wszechstronności w kuchni.

Ryż jest podstawowym składnikiem spożywczym o bogatej historii i wielu korzyściach odżywczych. Odgrywa kluczową rolę w kuchni wielu kultur i może być przygotowywany na wiele sposobów. Chociaż jest ogólnie zdrowy, zaleca się spożywanie ryżu w umiarkowanych ilościach i wybieranie odmian pełnoziarnistych, gdy to możliwe, dla dodatkowych korzyści zdrowotnych.