Fasolka po meksykańsku
Opis
Frijoles refritos, znane jako 'frijoles refritos' po hiszpańsku, są tradycyjnym elementem kuchni meksykańskiej i tex-mex. Są one przygotowywane poprzez gotowanie fasoli pinto lub czarnej fasoli aż do miękkości, a następnie rozgniatanie ich podczas smażenia na patelni, zazwyczaj z dodatkiem tłuszczu, takiego jak smalec, olej roślinny lub tłuszcz z boczku. Efektem jest kremowa, sycąca pasta, która może być podawana jako dodatek, nadzienie lub dip. Frijoles refritos często są przyprawiane przyprawami, takimi jak kmin, czosnek i chili, aby wzmocnić ich smak.
Powszechne zastosowania
Frijoles refritos są powszechnie podawane jako dodatek do ryżu, jako nadzienie do burrito, taco i tostadas, lub jako podkładka na nachos. Mogą również być używane jako dip do chipsów i warzyw, lub jako smarowanie na tortas lub kanapkach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna filiżanka (około 252 gramów lub 8,9 uncji) frijoles refritos zawiera około 237 kalorii.
Białko
Frijoles refritos są dobrym źródłem białka, dostarczającym około 13 gramów na filiżankę.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu w frijoles refritos może się różnić w zależności od sposobu przygotowania, średnio wynosi około 3 gramów na filiżankę przy minimalnym użyciu tłuszczu.
Węglowodany
Frijoles refritos są bogate w węglowodany, dostarczając około 35 gramów na filiżankę, w tym błonnik pokarmowy, który wspomaga trawienie.
Witaminy
Są również źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego (witaminy B9).
Minerały
W frijoles refritos znajdują się również takie minerały jak żelazo, magnez, potas i cynk.
Korzyści zdrowotne
Frijoles refritos są odżywcze, dostarczając niezbędne białka, błonnik i minerały, które są korzystne dla zdrowia. Wysoka zawartość błonnika może pomóc w trawieniu i obniżyć poziom cholesterolu. Są również dobrym źródłem roślinnego białka dla wegetarian i wegan.
Potencjalne ryzyka
Frijoles refritos dostępne w sklepach mogą zawierać dużo sodu i tłuszczu, zwłaszcza jeśli są przygotowane z użyciem smalcu lub dodatkowych olejów. Wersje domowe mogą być zdrowsze, jeśli przygotowane są z minimalnym użyciem tłuszczu i soli. Osoby z alergią lub nadwrażliwością na strączkowe powinny unikać frijoles refritos.
Popularne przepisy
Frijoles refritos są powszechnie używane w potrawach takich jak burrito z fasolą, enchiladas i jako warstwa w siedmiowarstwowych dipach.
Metody gotowania
Tradycyjnie frijoles refritos są najpierw gotowane, a następnie smażone w tłuszczu, ale mogą być również przygotowane za pomocą zdrowszych metod gotowania, takich jak pieczenie lub użycie mniejszej ilości tłuszczu podczas procesu smażenia.
Parowanie z innymi składnikami
Frijoles refritos dobrze komponują się z różnymi potrawami, w tym ryżem, serem, awokado, salsą, śmietaną i tortillami kukurydzianymi lub pszennymi.
Podsumowanie
Frijoles refritos są sycącym, odżywczym i wszechstronnym składnikiem, który odgrywa znaczącą rolę w meksykańskiej i tex-mex kuchni. Bez względu na to, czy są podawane jako dodatek, używane jako nadzienie, czy spożywane jako dip, frijoles refritos stanowią smaczne i bogate w białko rozwiązanie dla wielu posiłków. Przy odpowiednim przygotowaniu mogą być zdrowym dodatkiem do zrównoważonej diety.