Papryka w płatkach
Opis
Płatki czerwonego pieprzu, często nazywane rozdrobnionym czerwonym pieprzem, to przyprawa składająca się z suszonych i rozdrobnionych (nie zmielonych) czerwonych papryczek chili. Ta przyprawa jest używana w różnych kuchniach, aby dodać pikantnego smaku potrawom, o stopniu ostrości, który może się różnić od łagodnego do pikantnego, w zależności od rodzaju papryki użytej do produkcji płatków. Zazwyczaj są one wykonane z papryki typu cayenne, chociaż komercyjne mieszanki mogą zawierać różne odmiany papryki. Szczypta płatków czerwonego pieprzu jest często mierzona jako 1/4 do 1/2 łyżeczki (1 do 2 gramów) w amerykańskich przepisach, podczas gdy europejskie i azjatyckie przepisy mogą wymagać użycia gramów lub mililitrów, dostosowując się do pożądanego stopnia pikantności dania.
Powszechne zastosowania
Płatki czerwonego pieprzu są często używane do dekoracji pizzy, makaronów i nadawania olejom pikantnego smaku. Są również ważnym składnikiem różnych mieszanek przyprawowych i służą do przyprawiania mięs, warzyw i przekąsek o smaku wytrawnym.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj 1 łyżeczka (2 gramy) płatków czerwonego pieprzu zawiera około 5 kalorii.
Białko
Płatki czerwonego pieprzu zawierają około 0,2 gramów białka w porcji 1 łyżeczki.
Tłuszcz
Są niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 0,1 grama tłuszczu na porcję.
Węglowodany
Płatki czerwonego pieprzu zawierają około 1 gram węglowodanów na łyżeczkę.
Witaminy
Są źródłem witamin A i C, a 1 łyżeczka dostarcza znaczną ilość tych niezbędnych składników odżywczych.
Minerały
Minerały zawarte w płatkach czerwonego pieprzu to potas, magnez i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Płatki czerwonego pieprzu mają różne korzyści zdrowotne. Wiadomo, że mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, pomagają w trawieniu i mogą nawet przyczyniać się do utraty wagi poprzez zwiększenie metabolizmu. Kapsaicyna zawarta w papryce chili ma właściwości przeciwbólowe, co jest korzystne w łagodzeniu bólu.
Potencjalne ryzyka
Choć płatki czerwonego pieprzu mogą być zdrowym dodatkiem do wielu diet, nadmierne spożycie może prowadzić do podrażnienia przewodu pokarmowego u niektórych osób. Osoby o wrażliwym podniebieniu lub żołądku mogą odczuwać dyskomfort. Zaleca się również ostrożne stosowanie ich w przypadku nietolerancji lub alergii na pikantne jedzenie.
Popularne przepisy
Płatki czerwonego pieprzu są używane w niezliczonych przepisach na całym świecie, od włoskiego sosu arrabbiata po koreańskie kimchi. Są one kluczowym składnikiem wielu marynat, suchych rubów i mieszanek przyprawowych.
Metody gotowania
Mogą być używane zarówno w metodach gotowania, które wymagają podgrzewania, takich jak smażenie i grillowanie, jak i w potrawach surowych, takich jak sałatki i salsy, dla dodatkowego smaku.
Parowanie z innymi składnikami
Te wszechstronne płatki dobrze komponują się z takimi składnikami jak czosnek, oregano i sos pomidorowy. Również doskonale uzupełniają smaki różnych serów i mięs.
Podsumowanie
Płatki czerwonego pieprzu są popularną przyprawą, która może dodać pikantności i smaku różnym potrawom w różnych kuchniach. Są bogate pod względem wartości odżywczych i oferują wiele korzyści zdrowotnych, choć powinny być spożywane umiarkowanie, aby uniknąć potencjalnych zagrożeń. Dzięki swojej globalnej popularności płatki czerwonego pieprzu można znaleźć praktycznie w każdym dziale z przyprawami i są one podstawą wielu kuchni na całym świecie.