Czerwona soczewica

Czerwone soczewice są często używane jako zagęszczacz w zupach, gulaszach i puree. Są również podstawą tradycyjnych dań, takich jak indyjskie dal, bliskowschodnia mujadara i turecka zupa z soczewicy. Ponadto, czerwone soczewice coraz częściej są wykorzystywane w produkcji bezglutenowych makaronów i wyrobów piekarniczych ze względu na wysoką zawartość białka i właściwości wiążące.

Standardowa porcja 1/4 szklanki (50 gramów) surowych czerwonych soczewic dostarcza około 180 kalorii (753 kJ).

Czerwone soczewice są bogatym źródłem białka roślinnego, zawierającym około 13 gramów na 1/4 szklanki (50 gramów) surowych soczewic.

Czerwone soczewice są naturalnie niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 1 gram na 1/4 szklanki (50 gramów) surowych soczewic.

Czerwone soczewice zawierają około 30 gramów węglowodanów na 1/4 szklanki (50 gramów) surowych soczewic, w tym znaczną ilość błonnika pokarmowego.

Są one dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego i tiaminy, które są niezbędne dla metabolizmu energetycznego i funkcjonowania układu nerwowego.

Czerwone soczewice są bogate w minerały, takie jak żelazo, magnez, fosfor i potas, przyczyniające się do różnych funkcji organizmu, w tym transportu tlenu i skurczu mięśni.

Czerwone soczewice są znane ze swoich korzyści zdrowotnych, w tym wspierania zdrowia układu trawiennego dzięki wysokiej zawartości błonnika, wspomagania kontroli wagi, wspierania zdrowia serca poprzez potencjalne obniżanie poziomu cholesterolu oraz dostarczania znacznej ilości białka roślinnego i niezbędnych aminokwasów do wzrostu i naprawy mięśni.

Mimo że czerwone soczewice są ogólnie uważane za bezpieczne do spożycia, zawierają antyodżywcze substancje, takie jak kwas fitynowy, który może zmniejszać wchłanianie niektórych minerałów. Ponadto, osoby uczulone na strączkowe powinny unikać czerwonych soczewic. Zaleca się również dokładne płukanie i gotowanie czerwonych soczewic, aby zminimalizować ryzyko spożycia lektyn, które mogą powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe przy spożywaniu w dużych ilościach.

Czerwone soczewice są kluczowym składnikiem wielu przepisów, takich jak indyjskie dale, zupy, gulasze, curry i sałatki. Mogą również być stosowane w wegetariańskich burgerach, pastach z soczewicy i jako alternatywa dla mięsa w różnych daniach.

Czerwone soczewice można gotować na wrzątku, dusić lub gotować pod ciśnieniem. W przeciwieństwie do innych odmian soczewicy, czerwone soczewice gotują się stosunkowo szybko, w około 15-30 minut, i nie wymagają namaczania. Tendencja do rozpadania się i uzyskiwania kremowej konsystencji sprawia, że są idealne do zagęszczania potraw.

Czerwone soczewice dobrze komponują się z różnymi smakami i składnikami, takimi jak kumin, kolendra, kurkuma, czosnek, cebula, pomidory, mleko kokosowe i różne warzywa. Doskonale pasują również do ryżu, quinoa i chleba.

Czerwone soczewice są wszechstronnym, odżywczym i łatwo przyswajalnym składnikiem spożywczym. Ich popularność na całym świecie wynika z bogatego smaku, łatwości gotowania i zdolności do absorbowania smaków przypraw i innych składników, z którymi są gotowane. Czerwone soczewice są nie tylko ważnym składnikiem diet wegetariańskich i wegańskich, ale także podstawą w domach mięsożernych, przyczyniając się do zrównoważonej i zdrowej diety dla ludzi na całym świecie.