Czerwona kapusta
Opis
Kapusta czerwona, znana również jako kapusta fioletowa, to warzywo liściowe należące do rodziny krzyżowych. To warzywo charakteryzuje się intensywnym kolorem, który waha się od głębokiej purpury do bordowej, oraz lekko pikantnym smakiem. Kapusta czerwona jest podstawowym składnikiem wielu kuchni i jest doceniana za swoją wszechstronność i wartości odżywcze. Jako składnik globalny, jest mierzona w różnych jednostkach, w tym uncjach (oz), funtach (lb), gramach (g) i kilogramach (kg) dla wagi, oraz szklankach, łyżkach stołowych (tbsp) i mililitrach (ml) dla objętości.
Powszechne zastosowania
Kapusta czerwona jest często używana do dodawania koloru i chrupkości do sałatek, surówek i kanapek. Jest również popularnym składnikiem do marynowania i często jest fermentowana, aby stworzyć potrawy takie jak kiszona kapusta i kimchi. Ponadto, kapustę czerwoną można dusić, gotować na wolnym ogniu lub piec, co czyni ją wszechstronnym składnikiem ciepłych potraw, zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Kapusta czerwona jest niskokaloryczna, zawiera około 28 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji).
Białko
Zawiera około 1,3 gramów białka na 100 gramów.
Tłuszcz
Kapusta czerwona jest praktycznie bez tłuszczu, zawiera mniej niż 0,1 gramów na 100 gramów.
Węglowodany
Zawiera około 7,4 gramów węglowodanów na 100 gramów, z czego 3,8 gramów to błonnik pokarmowy.
Witaminy
Kapusta czerwona jest doskonałym źródłem witaminy C i zawiera również witaminy A, K i z grupy B.
Minerały
Jest bogata w minerały takie jak potas, mangan i wapń.
Korzyści zdrowotne
Kapusta czerwona jest znana z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, w tym antocyjanów i witaminy C, które mogą pomóc w zwalczaniu stresu oksydacyjnego i zmniejszeniu ryzyka chorób przewlekłych. Błonnik pokarmowy w kapuście czerwonej wspiera zdrowie układu trawiennego, a zawartość potasu pomaga utrzymać zdrowe poziomy ciśnienia krwi. Jej składniki odżywcze są również korzystne dla wsparcia odporności i zdrowia kości.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy kapusta czerwona jest ogólnie bezpieczna do spożycia, zawiera witaminę K, która może oddziaływać z lekami przeciwkrzepliwymi, takimi jak warfaryna. Osoby przyjmujące takie leki powinny monitorować spożycie kapusty czerwonej, aby uniknąć potencjalnych powikłań. Ponadto, nadmierne spożycie warzyw krzyżowych może powodować wzdęcia lub dyskomfort żołądkowy u niektórych osób.
Popularne przepisy
Kapusta czerwona często występuje w przepisach, takich jak surówka coleslaw, duszona kapusta czerwona z jabłkami, sałatka z kapusty czerwonej i fermentowane potrawy, takie jak kiszona kapusta. Jest również używana jako kolorowy dodatek.
Metody gotowania
Kapustę czerwoną można spożywać na surowo, podsmażaną, marynowaną, duszoną lub pieczoną. Nadaje się również do wolnego gotowania, co wydobywa jej słodycz.
Parowanie z innymi składnikami
To warzywo doskonale komponuje się z takimi składnikami jak jabłka, ocet (takie jak kwas octowy lub 'azjan'), cebula, wieprzowina i intensywne przyprawy. Doskonale pasuje również do kremowych sosów i pikantnych vinegretów.
Podsumowanie
Kapusta czerwona jest pożywnym i kolorowym dodatkiem do różnorodnych potraw. Jej korzyści zdrowotne i kulinarne możliwości sprawiają, że jest ulubionym składnikiem kucharzy na całym świecie. Bez względu na to, czy jest używana w tradycyjnych europejskich potrawach, pikantnych amerykańskich surówkach czy azjatyckich fermentacjach, kapusta czerwona oferuje unikalny profil smakowy i wiele korzyści odżywczych.