Czerwona fasola
Opis
Czerwone fasolki, znane również jako fasolki azuki lub adzuki, to małe, okrągłe strączki, które wyróżniają się charakterystycznym czerwonobrązowym kolorem. Są one podstawowym składnikiem wielu azjatyckich, amerykańskich i europejskich potraw, cenionym za swój słodki, orzechowy smak oraz wszechstronność w zarówno słodkich, jak i słonych przepisach. Czerwone fasolki są często dostępne w postaci suszonej lub konserwowej i mogą być mierzone w różnych jednostkach, w tym w filiżankach (według systemu amerykańskiego), gramach (według systemu metrycznego) i uncjach (według systemu imperialnego).
Powszechne zastosowania
W kuchni czerwone fasolki często są używane w deserach, zupach oraz jako nadzienie do ciastek i bułek. Mogą być również stosowane w daniach słonych, takich jak chili z czerwoną fasolką lub mieszane z ryżem.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 1/2 filiżanki (około 100g) gotowanej czerwonej fasolki dostarcza około 113 kalorii (według systemu amerykańskiego) lub 473 kilodżuli (kJ).
Białko
Czerwone fasolki są dobrym źródłem białka, dostarczając około 7,3 gramów na porcję 1/2 filiżanki.
Tłuszcz
Te fasolki są niskotłuszczowe, zawierając mniej niż 0,5 gramów na porcję 1/2 filiżanki.
Węglowodany
Węglowodany stanowią około 20 gramów na porcję 1/2 filiżanki, z czego większość to węglowodany złożone.
Witaminy
Czerwone fasolki zawierają wiele niezbędnych witamin, w tym witaminy z grupy B, takie jak tiamina, ryboflawina i niacyna.
Minerały
Są one doskonałym źródłem minerałów, takich jak żelazo, magnez, potas, cynk i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Czerwone fasolki są korzystne dla zdrowia serca ze względu na wysoką zawartość błonnika i niski poziom tłuszczu nasyconego. Obecność antyoksydantów, takich jak antocyjany, przyczynia się do redukcji stresu oksydacyjnego i stanów zapalnych w organizmie. Są również pomocne w regulowaniu poziomu cukru we krwi, co czyni je doskonałym wyborem dla osób z cukrzycą lub tych, którzy chcą utrzymać stabilny poziom energii przez cały dzień.
Potencjalne ryzyka
Popularne przepisy
Czerwone fasolki są używane w różnych potrawach na całym świecie, w tym w czerwonym cieście fasolkowym do azjatyckich deserów, lodach fasolkowych, czerwonej fasolce z ryżem w kuchni amerykańskiej oraz jako sycący dodatek do gulaszy i sałatek.
Metody gotowania
Przed użyciem suszonych czerwonych fasolek w przepisach, należy je namoczyć, a następnie gotować, aż będą miękkie. Konserwowe czerwone fasolki można używać bezpośrednio, ale należy je opłukać, aby usunąć nadmiar sodu.
Parowanie z innymi składnikami
Czerwone fasolki dobrze komponują się z takimi smakami jak mleko kokosowe, słodziki takie jak cukier lub miód oraz przyprawy takie jak cynamon i gałka muszkatołowa. Doskonale pasują również do składników słonych, takich jak czosnek, cebula i różne rodzaje mięsa.
Podsumowanie
Czerwone fasolki są wszechstronnym i odżywczym składnikiem, który można włączyć do różnych potraw. Bez względu na to, czy są używane w tradycyjnych azjatyckich słodkościach, czy jako część sycącego amerykańskiego chili, te fasolki oferują bogaty profil smakowy, liczne korzyści zdrowotne i wiele możliwości kulinarne. Dzięki swojemu historycznemu znaczeniu i globalnemu zainteresowaniu, czerwone fasolki są cenionym jedzeniem, które przekracza granice kulturowe.