Malina
Opis
Maliny są popularnym miękkim owocem znanych ze swojego słodko-kwaśnego smaku i intensywnie czerwonego koloru, choć można je również znaleźć w czarnych, fioletowych i złotych odmianach. Te małe, delikatne jagody są członkiem rodziny różowatych i technicznie są grupą małych pojedynczych owoców zwanych drobinkami, z których każda zawiera swoje własne nasiono. Maliny są szeroko stosowane w kulinariach i są cenione za swój wyjątkowy smak i teksturę.
Powszechne zastosowania
Maliny są powszechnie używane na surowo, jako dekoracja lub jako kluczowy składnik deserów, dżemów, galaretek, syropów i napojów. Są również używane w daniach wytrawnych, gdzie ich kwasowość może uzupełniać bogate i sycące smaki.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 64 kalorii na filiżankę (123 gramy lub 4,3 uncji).
Białko
Zawierają około 1,5 grama białka na filiżankę (123 gramy lub 4,3 uncji).
Tłuszcz
Maliny są niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 1 gram na filiżankę (123 gramy lub 4,3 uncji).
Węglowodany
Ok. 14,7 gramów węglowodanów na filiżankę (123 gramy lub 4,3 uncji), z czego około 8 gramów to błonnik pokarmowy.
Witaminy
Bogate w witaminę C, dostarczają 54% zalecanego dziennego spożycia (RDI) na filiżankę (123 gramy lub 4,3 uncji), a także zawierają witaminę E, witaminę K i witaminy z grupy B.
Minerały
Zawierają mangan, magnez, żelazo, potas i miedź.
Korzyści zdrowotne
Maliny oferują liczne korzyści zdrowotne. Są bogate w przeciwutleniacze, które mogą pomóc w redukcji stresu oksydacyjnego i stanów zapalnych. Błonnik pokarmowy w malinach wspiera zdrowie układu trawiennego, a witaminy i minerały mogą wzmacniać funkcję odpornościową i ogólny stan zdrowia.
Potencjalne ryzyka
Chociaż maliny są ogólnie bezpieczne do spożycia, mogą szybko się psuć i powinny być spożywane lub przechowywane niedługo po zakupie. Nadmierne spożycie może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych z powodu wysokiej zawartości błonnika.
Popularne przepisy
Maliny są wykorzystywane w różnych przepisach, takich jak ciasta, tarty, serniki, sorbety, smoothie i sałatki.
Metody gotowania
Maliny można jeść na surowo, gotować na sosy, piec w ciastach lub miksować na puree. Są wrażliwe na ciepło i powinny być delikatnie obchodzone.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponują się z czekoladą, śmietaną, innymi owocami, cytrusami, miętą i niektórymi rodzajami serów, takimi jak ser kozi i brie.
Podsumowanie
Maliny są szeroko cenionym owocem, który oferuje wszechstronność w kuchni. Od słodkich deserów po wytrawne dania, przynoszą unikalny profil smakowy i wiele korzyści odżywczych do różnych przepisów. Czy są spożywane na surowo, gotowane czy jako część skomplikowanego dania, maliny mogą podnieść doznania kulinarne swoim wspaniałym smakiem i teksturą.