Pumpernickel

Pumpernickel jest często używany jako podstawa do kanapek, kanapek i jako dodatek do zup i gulaszy. Jest również popularny jako składnik nadzienia lub bułki tartej do różnych potraw. Dodatkowo, podaje się go jako część tradycyjnych półmisek obok serów, wędlin i ogórków kiszonych.

Ok. 250 kalorii na 100g (3,5 oz).

Zawiera około 8,5g białka na 100g (3,5 oz).

Niskotłuszczowy, zawiera około 2g tłuszczu na 100g (3,5 oz).

Zawiera około 50g węglowodanów na 100g (3,5 oz), głównie złożonych węglowodanów.

Bogaty w witaminy z grupy B, zwłaszcza niacynę, ryboflawinę, tiaminę i witaminę B6.

Zawiera minerały takie jak żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk.

Chleb pumpernickel jest bogaty w błonnik, który może pomóc w trawieniu i utrzymaniu zdrowej flory jelitowej. Złożone węglowodany obecne w pumpernickel są znane z zapewniania długotrwałej energii. Jego niski indeks glikemiczny sprawia, że jest korzystnym wyborem dla osób zarządzających poziomem cukru we krwi.

Chociaż pumpernickel jest zdrowym wyborem żywieniowym dla wielu osób, osoby z wrażliwością na gluten lub celiakią powinny go unikać ze względu na jego zawartość glutenu. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, może nie być idealny dla diet niskowęglowodanowych.

Pumpernickel jest często używany w tradycyjnych niemieckich przepisach, takich jak Schwarzbrot, a także w kanapkach, takich jak klasyczny Reuben. Jest również kluczowym składnikiem niektórych wariantów budyniu chlebowego i grzanków.

Zazwyczaj chleb pumpernickel jest wytwarzany poprzez połączenie grubo mielonej mąki żytniej z zakwasem żytnim, uformowanie go w bochenki i pieczenie w niskiej temperaturze przez długi czas.

Pumpernickel doskonale komponuje się z intensywnymi smakami, takimi jak wędzony łosoś, wędzone mięsa, dojrzałe sery i pikantne pasty, takie jak musztardy lub krem chrzanowy.

Pumpernickel to solidny i aromatyczny chleb, który jest nieodłącznym elementem kuchni niemieckiej i cieszy się popularnością na całym świecie. Jego gęsta tekstura i unikalny smak sprawiają, że jest wszechstronny w różnych zastosowaniach kulinarystycznych, od kanapek po dania dodatkowe. Pod względem odżywczym oferuje znaczne korzyści zdrowotne dzięki wysokiej zawartości błonnika i złożonych węglowodanów. Jednak, jak we wszystkich produktach spożywczych, pumpernickel powinien być spożywany umiarkowanie i może nie być odpowiedni dla wszystkich wymagań dietetycznych.