Prosciutto
Opis
Prosciutto to włoska wędzona szynka, która zazwyczaj jest cienko krojona i podawana surowa; ten styl nazywany jest prosciutto crudo po włosku i odróżnia się od gotowanej szynki, czyli prosciutto cotto. Delikates, który zdobił stoły przez wieki, prosciutto jest cenione za delikatny, słony smak i rozpływająca się w ustach teksturę. Jest wykonane z tylnych nóg świń i przechodzi skrupulatny proces suszenia, obejmujący solenie, odpoczynek i suszenie na powietrzu przez miesiące lub nawet lata.
Powszechne zastosowania
Prosciutto to wszechstronny składnik, który często jest używany jako część talerzy antipasti, owinięty wokół owoców takich jak melon lub figi, układany na pizzach, dodawany do dań z makaronem lub po prostu spożywany samodzielnie. Jego zdolność do dobrze komponowania się z różnymi smakami sprawia, że jest ulubiony w kuchniach na całym świecie.
Wartość odżywcza
Kalorie
Prosciutto zawiera około 250-300 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji).
Białko
Ta wędzona szynka jest bogata w białko, dostarczając około 18-25 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Prosciutto ma zawartość tłuszczu wynoszącą około 14-22 gramów na 100 gramów (3,5 uncji), z równowagą tłuszczów nasyconych i nienasyconych.
Węglowodany
Węglowodany w prosciutto są minimalne, zazwyczaj mniej niż 1 gram na 100 gramów (3,5 uncji).
Witaminy
Jest źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B1, B2 i B6.
Minerały
Prosciutto dostarcza minerałów takich jak żelazo, cynk, a szczególnie wysokie poziomy fosforu i potasu.
Korzyści zdrowotne
Prosciutto jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka i dostarcza niezbędnych witamin i minerałów. Zawartość nienasyconych tłuszczów może przyczynić się do zdrowej diety, jeśli spożywane jest w umiarkowanych ilościach.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości sodu, prosciutto powinno być spożywane w umiarkowanych ilościach, zwłaszcza przez osoby z nadciśnieniem. Ponadto, zawartość tłuszczu może przyczynić się do większego spożycia kalorii przy spożywaniu w dużych ilościach.
Popularne przepisy
Prosciutto występuje w klasycznych przepisach, takich jak Prosciutto e Melone, Prosciutto-wrapped Asparagus i różne dania z makaronem, takie jak Spaghetti Carbonara.
Metody gotowania
Chociaż tradycyjnie podawane surowe, prosciutto można również lekko podsmażyć, aby dodać głębi smaku.
Parowanie z innymi składnikami
Prosciutto doskonale komponuje się z owocami, serami, chlebem i winem. Doskonale pasuje do słodyczy melona i fig, kremowości mozzarelli i burraty oraz świeżości suchych białych win i musującego Prosecco.
Podsumowanie
Prosciutto to celebrująca włoska wędzona szynka, która oferuje doskonałe połączenie smaku, tekstury i wszechstronności. Dodaje odrobinę luksusu do wielu potraw i może być spożywane w wielu formach, od prostego przystawki do wyrafinowanego dania głównego. Dzięki swojej imponującej historii i znaczeniu kulinarystycznemu, prosciutto nadal jest uwielbianym składnikiem zarówno tradycyjnej, jak i nowoczesnej kuchni.