Cukier puder
Opis
Cukier puder, znany również jako cukier pudrowy, cukier do lukru lub cukier 10X, to drobno zmielony produkt cukrowy, który jest znacznie drobniejszy niż cukier granulowany. Powstaje przez mielenie cukru granulowanego na proszek, często z dodatkiem niewielkiej ilości substancji przeciwzbrylającej, takiej jak skrobia kukurydziana (3% do 4%), aby zapobiec sklejaniu się. Cukier puder charakteryzuje się szybkim rozpuszczaniem i zdolnością do tworzenia gładkiej tekstury w różnych wyrobach cukierniczych i lukrach. Jest wszechstronnym składnikiem używanym na całym świecie i mierzonym w różnych jednostkach, w tym w filiżankach (system amerykański), gramach (system metryczny) i uncjach (system imperialny/amerykański).
Powszechne zastosowania
Cukier puder jest powszechnie stosowany do lukru, polew, i posypywania deserów. Jest również używany jako dekoracyjny posyp na różne słodkie przysmaki oraz jako zagęstnik do sosów i polew.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj cukier puder zawiera około 387 kalorii na 100 gramów lub około 467 kalorii na filiżankę.
Białko
Cukier puder zawiera minimalną ilość białka, mniej niż 0,1 gram na 100 gramów.
Tłuszcz
Cukier puder praktycznie nie zawiera tłuszczu, co czyni go składnikiem bez tłuszczu.
Węglowodany
Węglowodany stanowią główny składnik cukru pudru, zawierając około 99,77 gramów na 100 gramów, głównie w postaci prostych cukrów.
Witaminy
Cukier puder nie jest znaczącym źródłem witamin.
Minerały
Jak witaminy, cukier puder zawiera znikome ilości minerałów.
Korzyści zdrowotne
Jako rafinowany cukier, cukier puder nie oferuje istotnych korzyści zdrowotnych. Jednak może być częścią zrównoważonej diety, gdy spożywany jest w umiarkowanych ilościach.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja cukru pudru, podobnie jak każdego dodanego cukru, może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak przyrost masy ciała, próchnica zębów i zwiększone ryzyko chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca.
Popularne przepisy
Cukier puder jest używany w szerokim zakresie przepisów, w tym do lukrów na ciasta i babeczki, polew na pączki i wyroby cukiernicze oraz nadzień do czekoladek i słodyczy.
Metody gotowania
Zazwyczaj używa się go w postaci surowej, mieszając go w ciasta i ciasta lub ubijając w płynach, aby uzyskać gładkie mieszaniny.
Parowanie z innymi składnikami
Cukier puder dobrze komponuje się z praktycznie wszystkimi składnikami do pieczenia, w tym z masłem, czekoladą, wanilią, owocami i różnymi ekstraktami smakowymi.
Podsumowanie
Cukier puder to drobno zmielony cukier powszechnie stosowany w pieczeniu i cukiernictwie ze względu na zdolność do tworzenia gładkiej tekstury i słodkiego smaku. Choć nie jest to zdrowa żywność, można go spożywać jako część zróżnicowanej i zrównoważonej diety. Jest to podstawowy składnik wielu kuchni na całym świecie i stanowi podstawę niezliczonych słodkich przysmaków, od prostego posypania naleśników po najbardziej wyszukane dekoracje tortów.