Grzyb portobello
Opis
Grzyb portobello, znany również jako Agaricus bisporus w dojrzałym stadium, to duży, mięsisty gatunek jadalnego grzyba, bardzo ceniony za swoją mięsistą strukturę i głęboki, ziemisty smak. Te grzyby są praktycznie dorosłymi wersjami popularnych grzybów crimini lub baby bella. Dzięki swoim otwartym kapeluszom i ciemnym blaszkom, portobello wyróżnia się jako ważny składnik różnych dań kulinarnych. Można je znaleźć świeże lub czasami marynowane w sklepach spożywczych i są podstawowym składnikiem diety wegetariańskiej i wegańskiej jako substytut mięsa.
Powszechne zastosowania
Grzyby portobello są powszechnym składnikiem kanapek, sałatek i substytutem mięsa ze względu na swoje duże rozmiary i mięsistą strukturę.
Wartość odżywcza
Kalorie
Standardowy kapelusz grzyba portobello (około 84 gramy lub 3 uncje) zawiera około 22 kalorie (92 kJ).
Białko
Każdy kapelusz dostarcza około 2 gramów (0,071 uncji lub 0,0044 funta) białka, co czyni go przyzwoitym źródłem roślinnego białka.
Tłuszcz
Grzyby portobello są bardzo niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 1 gram (0,035 uncji lub 0,0022 funta) tłuszczu na kapelusz.
Węglowodany
Zawierają około 4 gramów (0,14 uncji lub 0,009 funta) węglowodanów, w tym błonnik i naturalne cukry.
Witaminy
Te grzyby są dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny (B3) i ryboflawiny (B2).
Minerały
Dostarczają również ważnych minerałów, takich jak potas, fosfor i selen.
Korzyści zdrowotne
Grzyby portobello mają wiele korzyści dla zdrowia, są niskokaloryczne i niskotłuszczowe, a jednocześnie bogate w błonnik, co może pomóc w trawieniu i zarządzaniu wagą. Obecność witamin z grupy B wspiera metabolizm energetyczny i funkcjonowanie mózgu, podczas gdy minerały, takie jak selen, działają jako przeciwutleniacze, chroniące komórki organizmu przed uszkodzeniem.
Potencjalne ryzyka
Chociaż zazwyczaj są bezpieczne do spożycia, grzyby portobello, tak jak wszystkie grzyby, powinny być gotowane przed spożyciem, aby rozłożyć potencjalnie szkodliwe związki. Dodatkowo, osoby z pewnymi alergiami lub nadwrażliwościami na grzyby powinny ich unikać.
Popularne przepisy
Grzyby portobello są szeroko stosowane w przepisach, takich jak grillowane kapelusze portobello, nadziewane grzyby, risotto, dania makaronowe i jako alternatywa dla kotletów burgerowych.
Metody gotowania
Można je grillować, piec, smażyć lub zapiekać, dodając satysfakcjonujący smak umami, który uwydatnia wiele dań.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponują się z dodatkami takimi jak czosnek, cebula, ocet balsamiczny, sery oraz intensywne zioła, takie jak rozmaryn i tymianek.
Podsumowanie
Grzyby portobello są uwielbianym składnikiem ze względu na swoje duże rozmiary, mięsistą strukturę i bogaty smak. Są wszechstronne w kuchni, mogą przyczynić się do zdrowej diety i mają unikalną historię, która obejmuje kontynenty i kuchnie. Bez względu na to, czy są częścią wykwintnego posiłku, czy prostego domowego dania, portobello dodaje do stołu wyjątkową przyjemność smakową.