Popcorn
Opis
Popcorn to rodzaj kukurydzy (Zea mays var. everta), który rozszerza się i nabiera objętości podczas podgrzewania. Mocna łupina ziarna zawiera twarde, skrobiowe bielmo nasienia z wilgotnością 14-20%, która zamienia się w parę wraz z podgrzewaniem ziarna. Popcorn to popularna przekąska, którą lubią ludzie w każdym wieku, znana ze swojego charakterystycznego dźwięku wybuchu i puszystej tekstury po ugotowaniu.
Powszechne zastosowania
Popcorn jest zazwyczaj spożywany jako przekąska, zarówno w postaci naturalnej, jak i z różnymi dodatkami, takimi jak masło, sól, cukier, karmel, ser czy przyprawy. Jest również używany jako dekoracja podczas świąt, takich jak Boże Narodzenie, gdy jest nawlekany na nitki i zawieszany na drzewach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna filiżanka (8 gramów) popcornu zrobionego na gorącym powietrzu zawiera około 31 kalorii (130 kilodżuli).
Białko
Każda filiżanka ugotowanego popcornu dostarcza około 1 grama białka.
Tłuszcz
Popcorn bez dodatku masła ani oleju zawiera około 0,4 grama tłuszczu na filiżankę.
Węglowodany
W jednej filiżance popcornu zrobionego na gorącym powietrzu znajduje się około 6 gramów węglowodanów.
Witaminy
Popcorn zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny, ryboflawiny i tiaminy.
Minerały
Jest dobrym źródłem minerałów, takich jak magnez, fosfor, potas i cynk.
Korzyści zdrowotne
Popcorn jest bogaty w błonnik, który może pomóc w trawieniu i promować uczucie sytości. Jego związki polifenolowe działają jako przeciwutleniacze, które mogą chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Spożywanie popcornu w umiarkowanych ilościach, bez kalorycznych dodatków, może być zdrowym uzupełnieniem zrównoważonej diety.
Potencjalne ryzyka
Popcorn przygotowany komercyjnie może zawierać dużo sodu i niezdrowych tłuszczów z powodu dodatku masła, oleju i przypraw. Spożywanie go w nadmiarze może prowadzić do przyrostu masy ciała i innych problemów zdrowotnych. Osoby z problemami trawiennymi, takimi jak zapalenie uchyłków, powinny unikać popcornu, ponieważ ziarna mogą pogorszyć stan.
Popularne przepisy
Popcorn jest używany w różnych przepisach, takich jak kulki popcornowe, kruche popcornowe czy jako chrupiący dodatek do zup i sałatek.
Metody gotowania
Popcorn można robić na gorącym powietrzu, w mikrofalówce lub w garnku lub maszynie do popcornu z dodatkiem oleju lub masła.
Parowanie z innymi składnikami
Popcorn dobrze komponuje się z orzechami, suszonymi owocami, czekoladą i może być dodawany do mieszanki na drożdżówkę dla dodatkowej tekstury.
Podsumowanie
Popcorn to wszechstronna przekąska z pełnoziarnistych ziaren, która jest niskokaloryczna, ale bogata w błonnik i przeciwutleniacze. Choć jest odżywczy sam w sobie, dodatki mogą znacznie zwiększyć zawartość kalorii i tłuszczu. Jego historyczne korzenie i radość z jego przygotowania sprawiają, że jest on podstawowym produktem w wielu kulturach. Popcorn można cieszyć się na wiele sposobów, zarówno słodkich, jak i słonych, i nadal jest ulubioną przekąską na całym świecie.