Papryka Poblano
Opis
Papryka Poblano, łagodny chili pochodzący z regionu Puebla w Meksyku, jest ukochanym składnikiem zarówno w swojej świeżej, jak i suszonej formie (znanej jako chili Ancho po wysuszeniu). Jest to ciemnozielona papryka, przypominająca paprykę zieloną, ale o nieco spiczastym kształcie i bogatszym profilu smakowym. Papryki Poblano są zazwyczaj łagodne, ale ich pikantność może się nieznacznie różnić, z typowym wskaźnikiem jednostek Scoville'a wynoszącym od 1000 do 1500. Mierzą około 10-15 cm długości i 5-7,5 cm szerokości, co czyni je znaczącym dodatkiem do różnych potraw.
Powszechne zastosowania
Papryki Poblano są często używane w meksykańskich i tex-mexowych potrawach, takich jak chiles rellenos, gdzie są nadziewane serem lub mięsem, a następnie smażone. Spotyka się je również w sosach mole, enchiladach oraz jako pieczony warzywny dodatek do różnych sałatek i dań obiadowych.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna średniej wielkości papryka Poblano (ok. 60 gramów) zawiera około 13 kalorii.
Białko
Zawiera około 0,5 gram białka.
Tłuszcz
Papryki Poblano zawierają znikomą ilość tłuszczu, mniej niż 0,15 gram na porcję.
Węglowodany
Są głównie złożone z węglowodanów, dostarczając około 2,9 gramów.
Witaminy
Papryki Poblano są doskonałym źródłem witaminy C, dostarczając około 95% dziennej wartości na 100 gramów. Zawierają również witaminę A, K i witaminy z grupy B.
Minerały
Są bogate w minerały, takie jak potas, magnez i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Dzięki zawartości witamin i minerałów, papryki Poblano mogą wspierać funkcjonowanie układu odpornościowego, pomagać utrzymać zdrową skórę i przyczyniać się do ogólnego zdrowia. Kapsaicyna zawarta w paprykach może również mieć właściwości pobudzające metabolizm i wspierać zdrowie serca.
Potencjalne ryzyka
Choć papryki Poblano są ogólnie bezpieczne do spożycia, osoby uczulone na kapsaicynę lub wrażliwe na pikantne jedzenie mogą odczuwać dyskomfort lub reakcje alergiczne. Przesadne spożycie może powodować problemy żołądkowo-jelitowe u niektórych osób.
Popularne przepisy
Papryki Poblano występują w przepisach takich jak nadziewane Poblanos, rajas con crema (paski Poblano z kremem) i zupa Poblano. Mogą być również pokrojone w kostkę do sals lub pokrojone w paski do fajitas.
Metody gotowania
Te papryki można piec, grillować, smażyć lub gotować na parze. Pieczenie wydobywa ich dymny smak, co czyni je pysznym dodatkiem do różnych potraw.
Parowanie z innymi składnikami
Poblanos dobrze komponują się z takimi składnikami jak kukurydza, ser, wieprzowina i czarne fasolki. Ich łagodne pikantne smaki uzupełniają kremowe dania i mogą zrównoważyć bogactwo ciężkich przepisów.
Podsumowanie
Papryka Poblano to wszechstronny i aromatyczny składnik, który dodaje głębi wielu potrawom. Dzięki swojemu łagodnemu smakowi i bogatemu profilowi odżywczemu, jest podstawowym składnikiem meksykańskiej kuchni i popularnym wyborem dla miłośników jedzenia na całym świecie. Bez względu na to, czy jest używana na świeżo, czy suszona, papryki Poblano oferują wyjątkowy smak, który można dostosować do różnych tradycji kulinarnej.