Fasola Pinto
Opis
Fasola pinto to odmiana popularnej fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris), znana ze swojego plamistego beżowo-brązowego wyglądu. Po ugotowaniu przybierają jednolity brązowy kolor i są cenione za kremową teksturę i orzechowy smak. Fasola pinto jest niezbędnym składnikiem wielu rodzajów kuchni, w tym meksykańskiej i południowo-zachodniej amerykańskiej, i zyskuje coraz większą popularność na całym świecie ze względu na swoją wszechstronność i wartość odżywczą.
Powszechne zastosowania
Fasola pinto jest często używana do przygotowywania refried beans, chili, zup, gulaszy oraz jako nadzienie do burrito i taco. Często podaje się ją również z ryżem lub jako dodatek, przyprawioną przyprawami i ziołami. Ze względu na swoją kremową konsystencję można ją rozgnieść lub zmiksować, aby stworzyć dipy i pasty.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 1/2 szklanki (około 86g lub 3 uncje) ugotowanej fasoli pinto dostarcza około 122 kalorii.
Białko
Fasola pinto jest bogata w białko, zawierając około 8 gramów na porcję 1/2 szklanki.
Tłuszcz
Zawiera minimalną ilość tłuszczu, mniej niż 1 gram na porcję.
Węglowodany
Fasola pinto jest dobrym źródłem węglowodanów, zawierając około 22 gramów na porcję 1/2 szklanki, w tym błonnik pokarmowy.
Witaminy
Fasola pinto jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego (witaminy B9) i tiaminy (witaminy B1).
Minerały
Jest bogata w niezbędne minerały, takie jak żelazo, magnez, potas, fosfor i mangan.
Korzyści zdrowotne
Regularne spożywanie fasoli pinto może przyczynić się do zdrowia serca, pomóc w stabilizacji poziomu cukru we krwi i wspomagać trawienie dzięki wysokiej zawartości błonnika. Ich zawartość białka i żelaza czyni je korzystnym pożywieniem dla wegetarian i wegan.
Potencjalne ryzyka
Niektóre osoby mogą odczuwać dyskomfort żołądkowo-jelitowy z powodu oligosacharydów zawartych w fasoli pinto. Namaczanie i dokładne gotowanie fasoli może zmniejszyć ryzyko problemów trawiennych. Osoby z chorobą nerek powinny skonsultować się z lekarzem ze względu na wysoką zawartość potasu.
Popularne przepisy
Fasola pinto jest podstawowym składnikiem tradycyjnych dań, takich jak refried beans, chili con carne i sałatki z fasolą. Są również używane w zupach, gulaszach i zapiekankach.
Metody gotowania
Fasolę pinto można gotować na wrzątku, w wolnym tempie lub pod ciśnieniem. Namaczanie ich przez noc może skrócić czas gotowania i poprawić strawność.
Parowanie z innymi składnikami
Te fasolki dobrze komponują się z takimi smakami jak kmin, czosnek, cebula, kolendra i papryczki chili. Doskonale pasują do składników takich jak kukurydza, ryż, pomidory i ser.
Podsumowanie
Fasola pinto to wysoce odżywczy i wszechstronny składnik kulinarny o bogatej historii i obecności w różnych kuchniach na całym świecie. Bez względu na to, czy jest używana w tradycyjnych daniach, czy jako podstawa dla innowacyjnych kulinarnych kreacji, fasola pinto oferuje wiele korzyści zdrowotnych i doskonale współgra z różnymi metodami gotowania i połączeniami smakowymi.