Groch łuskany

Opis

Groch strzałkowy, znany naukowo jako Cajanus cajan, to wieloletnie rośliny strączkowe z rodziny bobowatych. Jest wszechstronnym składnikiem, który rośnie w strefach tropikalnych i subtropikalnych. Jego nasiona są zamknięte w strąku i mogą być używane w różnorodnych zastosowaniach kulinarncyh.

Powszechne zastosowania

Groch strzałkowy jest często używany w zupach, gulaszach i potrawach ryżowych. Można go znaleźć w postaci całych, rozdzielonych lub suszonych nasion i często jest używany jako podstawa do curry i dalów w kuchni południowoazjatyckiej.

Wartość odżywcza

Kalorie

Kalorie: Groch strzałkowy jest stosunkowo niskokaloryczny, 100 gramów dostarcza około 343 kcal (1435 kJ).

Białko

Białko: Jest doskonałym źródłem białka roślinnego, dostarczającym około 21 gramów na porcję 100 gramów.

Tłuszcz

Tłuszcze: Groch strzałkowy jest niskotłuszczowy, zawiera mniej niż 2 grama na 100 gramów.

Węglowodany

Węglowodany: Zawierają około 63 gramów węglowodanów na 100 gramów, głównie w postaci błonnika pokarmowego i złożonych węglowodanów.

Witaminy

Witaminy: Groch strzałkowy jest dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym B1, B2, B3, B5, B6 i kwasu foliowego.

Minerały

Minerały: Jest bogaty w minerały, takie jak fosfor, potas, magnez, żelazo i cynk.

Korzyści zdrowotne

Groch strzałkowy jest znany ze swoich korzyści zdrowotnych, które obejmują wspomaganie trawienia dzięki zawartości błonnika, wsparcie dla zdrowia serca i pomoc w utrzymaniu wagi. Jego wysoka zawartość białka czyni go również doskonałym wyborem dla wegetarian i wegan.

Potencjalne ryzyka

Groch strzałkowy jest ogólnie bezpieczny do spożycia, ale osoby uczulone na strączkowe powinny go unikać. Nadmierne spożycie może prowadzić do problemów żołądkowo-jelitowych ze względu na wysoką zawartość błonnika.

Popularne przepisy

Znane dania z grochu strzałkowego to m.in. Arroz con Gandules z Puerto Rico, Sambar z południowych Indii i różne afrykańskie gulasze.

Metody gotowania

Groch strzałkowy można gotować, gotować na parze lub smażyć. Można go również gotować w szybkowarze lub wolnowarze, aby uzyskać szybsze i bardziej miękkie rezultaty.

Parowanie z innymi składnikami

Ładnie komponuje się z ryżem, kaszami i warzywami korzeniowymi, a można go uzupełnić przyprawami takimi jak kmin, kolendra i kurkuma.

Podsumowanie

Groch strzałkowy to odżywczy i wszechstronny składnik, który można włączyć do wielu potraw na całym świecie. Jego bogata zawartość białka oraz obfitość witamin i minerałów czynią go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Z jego historycznymi korzeniami w kuchni indyjskiej przemierzył świat, stając się podstawowym składnikiem wielu krajów dzięki swoim różnorodnym zastosowaniom kulinarncym.