Ciasto na tartę
Opis
Skorupa do ciasta to podstawowe ciasto, które tworzy zewnętrzną powłokę dla ciast, quiche i tart. Zazwyczaj jest wykonane z mieszanki mąki, tłuszczu, soli i wody. Tłuszcz używany może być masło, smalec, smalec lub ich kombinacja. Osiągnięcie idealnej skorupy do ciasta często uważane jest za sztukę, mającą na celu stworzenie ciasta, które jest kruche, delikatne i złocisto-brązowe po upieczeniu.
Jeśli chodzi o miary, standardowy przepis na skorupę do ciasta może wymagać około 125 gramów (1 szklanka) mąki uniwersalnej, 113 gramów (1/2 szklanki) masła, szczypty soli i około 60 mililitrów (1/4 szklanki) zimnej wody na jedną skorupę. Na podwójną skorupę po prostu podwój te ilości. W amerykańskich przepisach te miary zazwyczaj podawane są w szklankach i łyżkach, podczas gdy w europejskich przepisach mogą być używane gramy i mililitry.
Powszechne zastosowania
Skorupa do ciasta jest powszechnie używana jako podstawa lub wierzch dla szerokiej gamy słodkich i słonych ciast, w tym ciast owocowych, ciast kremowych, ciast mięsnych i quiche. Może również służyć do przygotowania przenośnych wypieków, takich jak pasty i rogaliki.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa pojedyncza skorupa do ciasta o średnicy 9 cali zawiera około 1200 kalorii, choć może się to różnić w zależności od użytych składników.
Białko
W pełnej skorupie do ciasta o średnicy 9 cali można znaleźć około 16 gramów białka.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu może wynosić od 60 do 80 gramów, w zależności od rodzaju tłuszczu użytego w skorupie.
Węglowodany
Zawartość węglowodanów w skorupie do ciasta może wynosić około 100 gramów, z czego większość pochodzi z mąki.
Witaminy
Witaminy obecne w skorupie do ciasta pochodzą zazwyczaj z mąki i mogą obejmować niektóre witaminy z grupy B, ale ilości nie są znaczące.
Minerały
Mogą występować śladowe ilości minerałów, takich jak żelazo lub wapń, w zależności od rodzaju użytej mąki.
Korzyści zdrowotne
Skorupy do ciasta z pełnego ziarna mogą zawierać więcej błonnika i składników odżywczych niż te wykonane z przemiału mąki. Użycie zdrowszych tłuszczów może również zwiększyć spożycie korzystnych nienasyconych tłuszczów.
Potencjalne ryzyka
Skorupy do ciasta przygotowane komercyjnie mogą zawierać tłuszcze trans, które są związane z większym ryzykiem chorób serca. Wysokie poziomy tłuszczów nasyconych i przetworzonych węglowodanów mogą również negatywnie wpływać na zdrowie, gdy są spożywane w nadmiarze.
Popularne przepisy
Skorupa do ciasta jest używana w różnych przepisach, w tym w jabłeczniku, dyniowym cieście, cieście pekanowym, pot pie i quiche Lorraine.
Metody gotowania
Skorupę do ciasta można piec, piec na sucho (przed upieczeniem) lub smażyć, w zależności od wymagań przepisu.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z wieloma nadzieniami, od słodkich owoców i kremów po słone mięsa i warzywa.
Podsumowanie
Skorupa do ciasta to wszechstronne ciasto, które odgrywa kluczową rolę zarówno w słodkich, jak i słonych potrawach. Jej rozwój został dopracowany przez wieki, co czyni ją podstawą tradycji piekarskich na całym świecie. Chociaż może nie być potęgą odżywczą, gdy jest wykonana z wysokiej jakości składników i spożywana z umiarem, skorupa do ciasta może być częścią zrównoważonej diety.