Ciasto filo
Opis
Phyllo, znane również jako filo lub fillo, to cienkie jak papier ciasto bez drożdży używane do wypieku ciastek w kuchniach Bliskiego Wschodu i Bałkanów. Warstwy ciasta filo są smarowane olejem lub rozpuszczonym masłem, a następnie układane na stos, aby nadać potrawom, takim jak baklawa i spanakopita, chrupiącą strukturę. Dostępne są różne grubości ciasta filo odpowiednie do różnych przepisów. W przepisach ciasto filo jest zazwyczaj mierzone w arkuszach, a liczba warstw zależy od pożądanej tekstury i wymagań przepisu.
Powszechne zastosowania
Ciasto filo jest powszechnie używane do przygotowywania różnych słodkich i wytrawnych ciastek. Często występuje w tradycyjnych przepisach na deser, takich jak baklawa i börek, wytrawne ciasto nadziewane serem lub mięsem. Ponadto, ciasto filo jest używane do przygotowywania tart, pierogów i przekąsek, takich jak szparagi w cieście filo lub trójkąty nadziewane serem.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa porcja ciasta filo, czyli około 2 arkusze (28g), zawiera około 80 kalorii (335 kJ).
Białko
Ciasto filo zawiera około 1,5 grama białka na porcję.
Tłuszcz
W jednej porcji ciasta filo znajduje się około 1 grama tłuszczu.
Węglowodany
Każda porcja ciasta filo zawiera około 15 gramów węglowodanów.
Witaminy
Ciasto filo zawiera niewielkie ilości niektórych witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny.
Minerały
Ciasto filo dostarcza minimalne ilości niezbędnych minerałów.
Korzyści zdrowotne
Ponieważ ciasto filo jest niskotłuszczowe i można je używać z różnymi zdrowymi nadzieniami, może być częścią zrównoważonej diety. Wersje pełnoziarniste ciasta filo zawierają również dodatkowe błonnik.
Potencjalne ryzyka
Chociaż samo ciasto filo jest niskotłuszczowe, wiele dań z ciasta filo ma wysoką zawartość kalorii ze względu na dodane masło lub olej. Ważne jest również, aby osoby z wrażliwością na gluten lub celiakią unikały tradycyjnego ciasta filo, ponieważ jest ono wykonane z mąki pszennej.
Popularne przepisy
Ciasto filo jest używane w szerokim zakresie przepisów, w tym słodkich deserów, takich jak baklawa i galaktoboureko, wytrawnych ciastek, takich jak spanakopita i tyropita, oraz różnych rodzajów nadziewanych ciastek i przekąsek.
Metody gotowania
Ciasto filo można piec, smażyć lub nawet smażyć na powietrzu, aby uzyskać chrupiącą i złocistą strukturę. Ważne jest, aby trzymać nieużywane arkusze przykryte podczas pracy z ciastem filo, aby nie wyschły.
Parowanie z innymi składnikami
Ciasto filo dobrze komponuje się z różnymi składnikami, w tym orzechami, miodem, serami, szpinakiem i różnymi rodzajami mięsa. Doskonale pasuje również do kremów i nadzień owocowych w przypadku słodkich zastosowań.
Podsumowanie
Ciasto filo to lekkie, chrupiące ciasto, które ma głębokie korzenie w historii kulinariów, a jego wszechstronność sprawia, że nadaje się do wielu dań od słodkich po wytrawne. Zrozumienie jego delikatnej natury i nauka odpowiednich technik obróbki może podnieść wiele tradycyjnych i nowoczesnych przepisów. Chociaż jest odżywcze w umiarkowanych ilościach, należy zwracać uwagę na dodatkowe składniki używane w daniach opartych na cieście filo.