Pesto
Opis
Pesto to soczysty zielony sos pochodzący z Włoch, tradycyjnie wykonany z świeżych liści bazylii, czosnku, orzechów piniowych, Parmigiano-Reggiano (ser parmezan), oliwy z oliwek extra virgin i czasami sera Pecorino. Jest to wszechstronny składnik, który można używać w różnych potrawach, dodając wybuch smaku dzięki unikalnemu połączeniu świeżych, ziołowych, czosnkowych i serowych nut. Pesto jest zwykle przygotowywane za pomocą moździerza i tłuczka do rozgniatania składników razem, stąd pochodzi jego nazwa, ponieważ 'pesto' oznacza 'rozgniatać' lub 'tłuc' po włosku.
Powszechne zastosowania
Tradycyjnie pesto jest używane jako sos do dań z makaronem, ale jego zastosowania sięgają daleko poza to. Może być rozsmarowywane na kanapkach, używane jako marynata do mięs, dodawane do sosów sałatkowych lub nawet dodawane do zup dla świeżego wzmocnienia smaku.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj porcja pesto o wadze 1 uncji (28 gramów / 2 łyżki stołowe) zawiera około 80 do 100 kalorii.
Białko
Ta porcja pesto zawiera około 2 do 3 gramów białka.
Tłuszcz
Pesto jest stosunkowo bogate w tłuszcze ze względu na oliwę z oliwek i orzechy piniowe, zawierając około 8 do 9 gramów tłuszczu na porcję.
Węglowodany
Węglowodany są minimalne w pesto, zawierając około 1 do 3 gramów na porcję.
Witaminy
Pesto jest dobrym źródłem witamin A i C, dzięki świeżej bazylii, a także niektórych witamin z grupy B pochodzących z orzechów i sera.
Minerały
Sos dostarcza minerałów takich jak wapń i żelazo, które są obecne w serze i orzechach piniowych.
Korzyści zdrowotne
Pesto może być częścią zdrowej diety, dostarczając jednonienasyconych tłuszczów z oliwy z oliwek, które są korzystne dla zdrowia serca. Bazylia i czosnek w pesto mają również właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne.
Potencjalne ryzyka
Osoby z alergią na orzechy powinny być ostrożne, ponieważ tradycyjne pesto zawiera orzechy piniowe. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość oleju i sera, pesto jest kaloryczne, a nadmierne spożycie może przyczynić się do przyrostu wagi.
Popularne przepisy
Pesto jest szeroko stosowane w przepisach na makaron, takich jak Pesto alla Genovese, jako podstawa do Pesto Pizza i jako smakowity dodatek do dań z kurczaka z pesto.
Metody gotowania
Pesto jest zwykle używane na surowo, ale można je delikatnie podgrzać, aby uwolnić jego smaki. Nie powinno być gotowane, ponieważ ciepło może sprawić, że bazylia stanie się gorzka, a ser się rozdzieli.
Parowanie z innymi składnikami
Pesto doskonale komponuje się z różnymi potrawami, w tym z pomidorami, serem mozzarella, grillowanymi warzywami i pieczonym mięsem. Jest również pyszne z chrupiącym chlebem lub dodane do kremowych risotto.
Podsumowanie
Pesto to tradycyjny włoski sos, który stał się ukochanym składnikiem na całym świecie ze względu na swój intensywny smak i wszechstronność w kuchni. Z bogatą historią i licznymi wariantami, jest to dodatek, który może przekształcić najprostsze posiłki w coś wyjątkowego. Bez względu na to, czy jest używane w klasycznych włoskich przepisach, czy jako innowacyjny dodatek, pesto dodaje europejskiego smaku każdej potrawie.