Pepperoncini
Opis
Pepperoncini, znane również jako papryczki toskańskie, złote greckie papryczki lub papryczki bananowe, to odmiana łagodnej papryki chili należącej do gatunku Capsicum annuum. Zazwyczaj zbierane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, te papryczki najczęściej spotyka się marynowane w zalewie z octu i soli. Są znane ze swojego lekko słodkiego smaku i łagodnego ognia, który mieści się w zakresie od 100 do 500 jednostek Scoville'a. Dzięki swojemu pikantnemu smakowi i chrupiącej konsystencji, pepperoncini są wszechstronnym składnikiem używanym w różnorodnych potrawach różnych kuchni.
Powszechne zastosowania
Pepperoncini są często używane do dodania łagodnego pikantnego smaku i orzeźwienia potrawom, nie przytłaczając innych smaków. Często spotyka się je w sałatkach, zwłaszcza greckich, a także w kanapkach, pizzach, przystawkach i na szaszłykach. Marynowane pepperoncini są również podawane jako dodatek lub jako część tacki z przekąskami.
Wartość odżywcza
Kalorie
Pepperoncini mają niską zawartość kalorii, zawierają około 10 kalorii na papryczkę lub około 3 kalorie na 10 gramów.
Białko
Typowa porcja pepperoncini zawiera około 0,2 gramów białka na porcję 10-gramową.
Tłuszcz
Te papryczki są praktycznie bez tłuszczu, zawierają tylko śladowe ilości tłuszczu.
Węglowodany
Pepperoncini zawierają około 2 gramów węglowodanów na porcję 10-gramową, z czego część pochodzi z błonnika pokarmowego.
Witaminy
Pepperoncini są dobrym źródłem witaminy A i witaminy C, niezbędnych do utrzymania dobrego zdrowia i odporności.
Minerały
Zawierają również niewielkie ilości minerałów, takich jak wapń i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Zawartość witaminy C w pepperoncini może przyczyniać się do wsparcia układu odpornościowego, działania przeciwutleniającego i zdrowia skóry. Dodatkowo, kapsaicyna zawarta w tych papryczkach może wspomagać lepsze krążenie i wykazywać działanie przeciwzapalne.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy pepperoncini są ogólnie uważane za bezpieczne do spożycia, nadmierne spożycie może prowadzić do zaburzeń żołądkowo-jelitowych u niektórych osób. Osoby uczulone lub nietolerujące papryczek powinny ich unikać.
Popularne przepisy
Pepperoncini są podstawą greckich sałatek i włoskich przystawek. Są również krojone i używane jako dodatki do pizzy i kanapek lub nadziewane serem i mięsem.
Metody gotowania
Najczęściej pepperoncini są spożywane marynowane, ale można je również używać świeże, pieczone lub smażone, aby dodać smaku różnym potrawom.
Parowanie z innymi składnikami
Te papryczki doskonale komponują się z fetą, mozzarellą, wędzonymi mięsami, oliwkami i świeżymi warzywami.
Podsumowanie
Pepperoncini to łagodnie pikantne i orzeźwiające papryczki chili, które wzbogacają różnorodne potrawy swoim unikalnym smakiem. Oferują korzyści zdrowotne przy niskiej kaloryczności i są bogate w witaminy. Podczas dodawania smaku do potraw na całym świecie, należy spożywać je umiarkowanie, aby uniknąć dolegliwości żołądkowo-jelitowych u osób wrażliwych na pikantne jedzenie.