Cebulka perłowa
Opis
Cebula perłowa to mała, lekko słodka i delikatna odmiana cebuli, ceniona ze względu na swój rozmiar i smak. Często występuje w kolorach białym, czerwonym lub złotym, a jej średnica zazwyczaj wynosi około 15-25 milimetrów (0,5-1 cala). Te miniaturowe cebule są używane na całym świecie i są mierzone zarówno w systemie metrycznym (gramy, kilogramy), jak i imperialnym (uncje, funty) w przepisach, co czyni je uniwersalnym składnikiem w kuchniach na całym świecie.
Powszechne zastosowania
Cebula perłowa często jest używana jako dekoracja, w marynatach lub jako integralny składnik gulaszy i duszonych potraw. Są również popularne jako cebula koktajlowa w drinkach, takich jak klasyczny martini, oraz ze względu na swoje walory estetyczne w różnorodnych prezentacjach kulinarnej sztuki.
Wartość odżywcza
Kalorie
Cebula perłowa ma niską zawartość kalorii, około 35 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji).
Białko
Zawierają około 1 grama białka na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Te cebule są praktycznie bez tłuszczu, zawierają mniej niż 0,1 grama na 100 gramów (3,5 uncji).
Węglowodany
Mają około 8 gramów węglowodanów na 100 gramów (3,5 uncji), głównie pochodzących z naturalnych cukrów i błonnika pokarmowego.
Witaminy
Cebula perłowa jest dobrym źródłem witaminy C, zawiera również witaminy A i z grupy B.
Minerały
Dostarcza minerałów takich jak potas, wapń i magnez.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie cebuli perłowej może przyczynić się do zdrowej diety, dostarczając niezbędnych składników odżywczych, wspierając funkcję odpornościową i pomagając w trawieniu dzięki zawartości błonnika.
Potencjalne ryzyka
Chociaż cebula perłowa jest ogólnie bezpieczna do spożycia, może powodować dyskomfort trawienny u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub u osób wrażliwych na FODMAP-y.
Popularne przepisy
Cebula perłowa występuje w przepisach takich jak glazurowane cebule perłowe, tarty z cebulą perłową oraz jako kluczowy składnik zup i gulaszy.
Metody gotowania
Można je piec, marynować, karmelizować lub blanszować. Cebula perłowa nadaje się również do duszenia, ponieważ dobrze utrzymuje swój kształt i teksturę.
Parowanie z innymi składnikami
Ich łagodny, słodki smak dobrze komponuje się z warzywami, takimi jak groszek i marchewka, z mięsami, takimi jak wołowina, wieprzowina i kurczak, oraz z świeżymi ziołami, takimi jak tymianek i pietruszka.
Podsumowanie
Cebula perłowa to wszechstronny i aromatyczny składnik, który może wzbogacić wiele dań. Ich mały rozmiar i słodki smak sprawiają, że są ulubionym składnikiem zarówno szefów kuchni, jak i domowych kucharzy. Bez względu na to, czy są używane w tradycyjnych przepisach, czy nowoczesnych kulinarnych kreacjach, cebula perłowa z pewnością doda uroku każdemu posiłkowi.