Kasza jęczmienna perłowa
Opis
Perłowa kasza jęczmienna to ziarno jęczmienia, które zostało poddane obróbce w celu usunięcia włóknistego zewnętrznego łupinu i polerowania w celu usunięcia części lub całości warstwy otręb. Ten proces nadaje ziarnu charakterystyczny wygląd pereł, stąd nazwa. Perłowa kasza jęczmienna to wszechstronny składnik, który można używać w różnych potrawach, oferujący żującą teksturę i lekko orzechowy smak. Jest doskonałym dodatkiem do zup, gulaszy, sałatek i dań dodatkowych. Może być mierzona w różnych jednostkach, w tym uncjach (oz), gramach (g), szklankach (amerykańskich i metrycznych) oraz mililitrach (ml), co czyni ją wygodnym składnikiem zarówno dla amerykańskich, jak i europejskich przepisów.
Powszechne zastosowania
Perłowa kasza jęczmienna jest często używana jako podstawa do pilafów, zagęszczający składnik w zupach i gulaszach oraz sycący dodatek do sałatek. Jest również doskonałą alternatywą dla ryżu lub makaronu w różnych potrawach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja gotowanej perłowej kaszy jęczmiennej o wadze 100 gramów zawiera około 123 kalorii (514 kilodżuli).
Białko
Ta sama porcja zawiera około 2,26 gramów białka.
Tłuszcz
Perłowa kasza jęczmienna jest niskotłuszczowa, zawiera tylko 0,44 gramów na 100 gramów.
Węglowodany
Składa się głównie z węglowodanów, dostarczając około 28,22 gramów.
Witaminy
Perłowa kasza jęczmienna jest dobrym źródłem różnych witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny (B3).
Minerały
Zawiera niezbędne minerały, takie jak magnez, fosfor i mangan.
Korzyści zdrowotne
Perłowa kasza jęczmienna może wspierać zdrowie układu trawiennego ze względu na zawartość błonnika pokarmowego. Może również pomagać w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i przyczyniać się do zdrowia serca dzięki zawartości beta-glukanu.
Potencjalne ryzyka
Jak każde zboże, perłową kaszę jęczmienną należy spożywać umiarkowanie. Osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią powinny jej unikać, ponieważ jęczmień zawiera gluten.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują zupę jęczmienną, jęczmienną potrawę w stylu risotto i jęczmienny pilaw. Znajduje się również w tradycyjnych europejskich potrawach, takich jak rosyjska kasza kasha i włoskie orzotto.
Metody gotowania
Perłową kaszę jęczmienną można gotować na wrzątku, dusić lub gotować na wolnym ogniu. Zazwyczaj wymaga około 25 minut gotowania po wcześniejszym namoczeniu lub nawet godziny, jeśli nie jest namoczona.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z intensywnymi smakami, takimi jak grzyby, warzywa korzeniowe i sycące mięsa. Świeże zioła i przyprawy również uzupełniają jej orzechowy smak.
Podsumowanie
Perłowa kasza jęczmienna to pożywne, wszechstronne ziarno, które jest popularne na całym świecie. Dzięki bogatej historii i różnorodnym zastosowaniom zarówno w tradycyjnych, jak i nowoczesnych potrawach, jest doskonałym składnikiem do posiadania pod ręką. Korzyści zdrowotne perłowej kaszy jęczmiennej sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do zrównoważonej diety, a jej użycie można łatwo dostosować, korzystając zarówno z metrycznych, jak i imperialnych jednostek miary w różnych przepisach.