Olej z orzeszków ziemnych
Opis
Olej z orzeszków ziemnych, znany również jako olej ziemny lub olej arachidowy, to olej roślinny pochodzący z orzeszków ziemnych. Znany ze swojego neutralnego smaku, wysokiego punktu dymienia i wszechstronności, olej z orzeszków ziemnych jest popularnym wyborem w różnych praktykach kulinarystycznych na całym świecie. Jest powszechnie stosowany w przepisach kuchni azjatyckiej, amerykańskiej i europejskiej, a jego ilość mierzona jest w uncjach płynnych (fl oz), szklankach (c), mililitrach (ml) i litrach (l) w zależności od regionu.
Powszechne zastosowania
Olej z orzeszków ziemnych jest powszechnie stosowany do smażenia, duszenia i przygotowywania sałatek. Jego wysoki punkt dymienia sprawia, że nadaje się do technik gotowania przy wysokiej temperaturze, a jego łagodny smak nie wpływa na smak innych składników.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna łyżka stołowa (około 14 gramów) oleju z orzeszków ziemnych zawiera około 120 kalorii (502 kilodżule).
Białko
Olej z orzeszków ziemnych jest wolny od białka.
Tłuszcz
Jedna łyżka stołowa zawiera około 14 gramów tłuszczu, głównie jednonienasyconego i wielonienasyconego.
Węglowodany
Olej z orzeszków ziemnych nie zawiera węglowodanów.
Witaminy
Zawiera niewielkie ilości witaminy E, która jest przeciwutleniaczem chroniącym komórki przed uszkodzeniem.
Minerały
Choć nie jest znaczącym źródłem minerałów, może zawierać śladowe ilości w zależności od metody przetwarzania.
Korzyści zdrowotne
Olej z orzeszków ziemnych jest doceniany ze względu na wysoką zawartość tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych, które uważane są za zdrowe dla serca. Obecność witaminy E również przyczynia się do jego właściwości przeciwutleniających.
Potencjalne ryzyka
Jak wszystkie oleje, olej z orzeszków ziemnych jest bogaty w kalorie i powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach. Dodatkowo, osoby uczulone na orzeszki ziemne powinny unikać oleju z orzeszków ziemnych, zwłaszcza jeśli jest nierafinowany, ponieważ może zawierać alergenne białka.
Popularne przepisy
Olej z orzeszków ziemnych jest często stosowany w azjatyckich stir-fry, potrawach smażonych na głębokim tłuszczu, takich jak smażony kurczak, oraz do przygotowywania sosów do sałatek i marynat.
Metody gotowania
Jego wysoki punkt dymienia sprawia, że nadaje się do smażenia na głębokim tłuszczu, smażenia na patelni, pieczenia, grillowania i pieczenia.
Parowanie z innymi składnikami
Olej z orzeszków ziemnych dobrze komponuje się z takimi smakami jak sos sojowy, imbir, czosnek i różne przyprawy, wzmacniając smak mięs, warzyw i makaronów.
Podsumowanie
Olej z orzeszków ziemnych to wszechstronny olej do gotowania o neutralnym smaku i wysokim punkcie dymienia, który nadaje się do szerokiego zakresu metod gotowania. Jest to zdrowy tłuszcz, który może wzbogacić smak potraw bez ich przytłaczania i jest podstawowym składnikiem wielu różnych kuchni na całym świecie.