Groszek

Groszek jest powszechnie stosowany w zupach, gulaszach, sałatkach i zapiekankach. Często podaje się go również jako dodatek lub przetwarza na pasty i dipy. W kuchni indyjskiej groszek jest podstawowym składnikiem potraw takich jak aloo matar i matar paneer. W kuchni brytyjskiej rozgotowany groszek towarzyszy tradycyjnym rybom i frytkom. Groszek odgrywa również ważną rolę w chińskim smażonym ryżu i jest gwiazdą włoskiego klasyka - pasta e piselli.

Porcja 100g gotowanego zielonego groszku zawiera około 84 kcal (351 kJ).

Groszek jest dobrym źródłem białka roślinnego, zawierającym około 5,4 gramów na porcję 100g.

Groszek jest niskotłuszczowy, zawiera zaledwie 0,4 gramów na porcję 100g.

Groszek ma umiarkowaną zawartość węglowodanów, około 14,5 gramów na porcję 100g, z czego cukry stanowią około 5,7 gramów.

Bogaty w witaminy, groszek dostarcza witaminy A, witamin z grupy B (w tym kwas foliowy), witaminy C i witaminy K.

Groszek zawiera różne minerały, takie jak mangan, fosfor, magnez, żelazo, cynk i potas.

Groszek jest wartościowym dodatkiem do każdej diety. Jego wysoka zawartość błonnika może pomóc w trawieniu i utrzymaniu zdrowej flory jelitowej. Obecność przeciwutleniaczy i związków przeciwzapalnych w groszku wspiera również ogólną kondycję zdrowotną i może zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroba serca. Dodatkowo, białko i żelazo zawarte w groszku czynią go doskonałym wyborem żywieniowym dla wegetarian i wegan, którzy chcą zwiększyć spożycie białka i minerałów.

Chociaż groszek jest ogólnie bezpieczny dla większości osób, zawiera puryny, które mogą nasilać dnę moczanową u podatnych jednostek. Osoby z zaburzeniami nerek powinny również być ostrożne, ponieważ groszek zawiera umiarkowaną ilość potasu, co może być szkodliwe, jeśli funkcja nerek jest osłabiona.

Groszek występuje w przepisach takich jak zupa grochowa, sałatka z groszkiem, risotto z groszkiem i szynką oraz makaron z pesto z groszku. Jest również popularnym nadzieniem w pierogach i zapiekankach.

Groszek można gotować, gotować na parze, smażyć lub jeść na surowo, jeśli jest wystarczająco delikatny. Suszony groszek często wymaga namoczenia przed gotowaniem, aby skrócić czas gotowania.

Groszek dobrze komponuje się z różnymi ziołami, takimi jak mięta, bazylia i tymianek. Często łączy się go z marchewką, cebulą i ziemniakami, a także z białkami, takimi jak kurczak, szynka i paneer.

Jako wieloaspektowy składnik spożywczy groszek oferuje wiele korzyści odżywczych i możliwości kulinarne. Od swoich historycznych początków po współczesne zastosowania w różnorodnych kuchniach, groszek stanowi słodki, odżywczy dodatek do posiłków na całym świecie. Dzięki imponującym korzyściom zdrowotnym i niskiemu ryzyku, groszek jest cennym składnikiem zrównoważonej diety.