Papryka
Opis
Papryka to mielony przyprawa wykonana z suszonych owoców Capsicum annuum, rodzaju rośliny papryki, która jest łagodniejsza w smaku w porównaniu do innych papryczek chili. Ten żywy czerwony proszek jest znany ze swojego słodkiego, dymnego smaku i jest używany w różnych kuchniach, aby dodać koloru i głębi do potraw. Poziom ostrości i profil smakowy papryki może się różnić w zależności od rodzaju użytej papryki i tego, czy nasiona są uwzględnione w procesie mielenia.
Powszechne zastosowania
Papryka jest powszechnie używana jako przyprawa do zup, gulaszy, mięs, a także jako dekoracja na jajka faszerowane i sałatki ziemniaczane. Jest również kluczowym składnikiem mieszanek przyprawowych, takich jak gulasz, chorizo i curry.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna łyżka stołowa (6,8 gramów lub około 0,24 uncji) papryki zawiera około 19 kalorii.
Białko
Papryka zawiera około 1 gram białka na łyżkę stołową (6,8 gramów lub 0,24 uncji).
Tłuszcz
Papryka zawiera znikomą ilość tłuszczu, mniej niż 1 gram na łyżkę stołową (6,8 gramów lub 0,24 uncji).
Węglowodany
Łyżka stołowa (6,8 gramów lub 0,24 uncji) papryki zawiera około 4 gramów węglowodanów.
Witaminy
Papryka jest bogata w witaminę A, a jedna łyżka stołowa (6,8 gramów lub 0,24 uncji) dostarcza ponad 100% zalecanego dziennego spożycia (RDI). Zawiera również inne witaminy, takie jak witamina E i witamina B6.
Minerały
Papryka dostarcza żelaza, potasu i magnezu.
Korzyści zdrowotne
Papryka jest ceniona ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, w tym witaminy A i karotenoidów, które mogą wspierać zdrowie oczu i zmniejszać stan zapalny. Kapsaicyna zawarta w papryce może również przyspieszać metabolizm i poprawiać zdrowie serca.
Potencjalne ryzyka
Spożywanie dużych ilości papryki, zwłaszcza ostrej odmiany, może powodować podrażnienie przewodu pokarmowego u niektórych osób. Osoby uczulone na rośliny z rodziny psiankowatych powinny również unikać papryki.
Popularne przepisy
Papryka jest używana w węgierskim gulaszu, hiszpańskiej paelli i amerykańskich marynatkach do barbecue. Dodaje ciepła i koloru wielu potrawom komfortowym na całym świecie.
Metody gotowania
Paprykę można posypać jako przyprawę końcową lub gotować w sosach i marynatach. Ważne jest unikanie przegrzewania papryki, ponieważ może stać się gorzka.
Parowanie z innymi składnikami
Papryka dobrze komponuje się z mięsem, takim jak kurczak i wołowina, skrobią, taką jak ziemniaki i ryż, oraz kremowymi składnikami, takimi jak jogurt i śmietana.
Podsumowanie
Papryka to wszechstronna przyprawa, która podkreśla profil smakowy i wizualny potraw z różnych kuchni. Ze względu na swoją bogatą historię, liczne korzyści zdrowotne i różnorodne zastosowania kulinarne, papryka jest niezbędnym składnikiem w każdej kolekcji przypraw.