Papryka: Kompleksowy przewodnik po tej żywej przyprawie

Papryka

Opis

Papryka
Papryka

Papryka to mielony przyprawa wykonana z suszonych owoców Capsicum annuum, rodzaju rośliny papryki, która jest łagodniejsza w smaku w porównaniu do innych papryczek chili. Ten żywy czerwony proszek jest znany ze swojego słodkiego, dymnego smaku i jest używany w różnych kuchniach, aby dodać koloru i głębi do potraw. Poziom ostrości i profil smakowy papryki może się różnić w zależności od rodzaju użytej papryki i tego, czy nasiona są uwzględnione w procesie mielenia.

Powszechne zastosowania

Papryka jest powszechnie używana jako przyprawa do zup, gulaszy, mięs, a także jako dekoracja na jajka faszerowane i sałatki ziemniaczane. Jest również kluczowym składnikiem mieszanek przyprawowych, takich jak gulasz, chorizo i curry.

Wartość odżywcza

Kalorie

Jedna łyżka stołowa (6,8 gramów lub około 0,24 uncji) papryki zawiera około 19 kalorii.

Białko

Papryka zawiera około 1 gram białka na łyżkę stołową (6,8 gramów lub 0,24 uncji).

Tłuszcz

Papryka zawiera znikomą ilość tłuszczu, mniej niż 1 gram na łyżkę stołową (6,8 gramów lub 0,24 uncji).

Węglowodany

Łyżka stołowa (6,8 gramów lub 0,24 uncji) papryki zawiera około 4 gramów węglowodanów.

Witaminy

Papryka jest bogata w witaminę A, a jedna łyżka stołowa (6,8 gramów lub 0,24 uncji) dostarcza ponad 100% zalecanego dziennego spożycia (RDI). Zawiera również inne witaminy, takie jak witamina E i witamina B6.

Minerały

Papryka dostarcza żelaza, potasu i magnezu.

Korzyści zdrowotne

Papryka jest ceniona ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, w tym witaminy A i karotenoidów, które mogą wspierać zdrowie oczu i zmniejszać stan zapalny. Kapsaicyna zawarta w papryce może również przyspieszać metabolizm i poprawiać zdrowie serca.

Potencjalne ryzyka

Spożywanie dużych ilości papryki, zwłaszcza ostrej odmiany, może powodować podrażnienie przewodu pokarmowego u niektórych osób. Osoby uczulone na rośliny z rodziny psiankowatych powinny również unikać papryki.

Popularne przepisy

Papryka jest używana w węgierskim gulaszu, hiszpańskiej paelli i amerykańskich marynatkach do barbecue. Dodaje ciepła i koloru wielu potrawom komfortowym na całym świecie.

Metody gotowania

Paprykę można posypać jako przyprawę końcową lub gotować w sosach i marynatach. Ważne jest unikanie przegrzewania papryki, ponieważ może stać się gorzka.

Parowanie z innymi składnikami

Papryka dobrze komponuje się z mięsem, takim jak kurczak i wołowina, skrobią, taką jak ziemniaki i ryż, oraz kremowymi składnikami, takimi jak jogurt i śmietana.

Podsumowanie

Papryka to wszechstronna przyprawa, która podkreśla profil smakowy i wizualny potraw z różnych kuchni. Ze względu na swoją bogatą historię, liczne korzyści zdrowotne i różnorodne zastosowania kulinarne, papryka jest niezbędnym składnikiem w każdej kolekcji przypraw.