Panch Phoron

Panch Phoron jest używany do przyprawiania różnych potraw, w tym soczewicy, warzyw i mięs. Jest szczególnie popularny w przygotowaniu dalów, smażonych warzyw i marynat. Przyprawy często dodaje się do gorącego oleju na początku procesu gotowania, technika znana jako "tadka" w hindi lub "phoron" w bengalskim, co pozwala przyprawom uwolnić swoje olejki eteryczne i przesiąknąć potrawę swoimi charakterystycznymi smakami.

Jako mieszanka przypraw, Panch Phoron jest niskokaloryczny, a typowa porcja jednej łyżeczki (około 2 gramów) zawiera około 5-8 kalorii.

Panch Phoron dostarcza niewielką ilość białka, około 0,2-0,3 gramów na łyżeczkę.

Mieszanka jest niskotłuszczowa, zawierającą mniej niż 0,5 gramów na łyżeczkę.

Węglowodany występują w niewielkich ilościach, zazwyczaj około 1 grama na łyżeczkę.

Chociaż używane w małych ilościach, Panch Phoron zawiera śladowe ilości witamin, zwłaszcza witaminy A z kozieradki i inne witaminy z grupy B z nasion.

Minerały takie jak żelazo, wapń i magnez można również znaleźć w mieszance, dostarczane przez poszczególne przyprawy.

Kombinacja przypraw w Panch Phoron przypisuje się kilku korzyściom zdrowotnym. Kozieradka jest znana ze swojej zdolności do wspomagania trawienia i regulowania poziomu cukru we krwi. Nasiona czarnuszki mogą mieć właściwości przeciwzapalne, a nasiona kminu są cenione ze względu na korzyści dla układu trawiennego. Gorczyca jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, a nasiona koperku mogą pomagać w łagodzeniu zaburzeń trawiennych. Razem te przyprawy mogą przyczynić się do ogólnego samopoczucia, gdy są włączone do zrównoważonej diety.

Chociaż Panch Phoron jest ogólnie uważany za bezpieczny do spożycia, osoby uczulone na któreś z przypraw składowych powinny go unikać. Nadmierne spożycie niektórych przypraw, takich jak kozieradka i gorczyca, może prowadzić do niepożądanych skutków, dlatego ważne jest umiarkowane stosowanie mieszanki.

Niektóre powszechne przepisy z użyciem Panch Phoron obejmują bengalski curry z ryb, curry z mieszanych warzyw i dal z panch phoron tadka. Może również być używany do nadawania smaku marynowanym warzywom i czatniom.

Przyprawy w Panch Phoron są zazwyczaj smażone na oleju lub klarowanym masłem, aby uwolnić ich smaki przed dodaniem do potraw. Mogą również być prażone na sucho i zmielone na proszek do różnych zastosowań kulinarnych.

Panch Phoron dobrze komponuje się z warzywami korzeniowymi, takimi jak ziemniaki i marchewki, a także z zielonymi warzywami liściastymi, takimi jak szpinak. Jest również często używany z soczewicą i innymi roślinami strączkowymi.

Panch Phoron to wszechstronna i aromatyczna mieszanka przypraw, która dodaje głębi i złożoności różnym potrawom. Dzięki swojej unikalnej kombinacji pięciu przypraw oferuje symfonię smaków, która jest niezbędna w kuchni bengalskiej i indyjskiej. Jej korzyści odżywcze i potencjalne zalety zdrowotne czynią ją wartościowym dodatkiem do każdej kolekcji przypraw.