Koncentrat palmowy

Zazwyczaj koncentrat palmowy jest używany jako baza do zup, gulaszy i sosów. Jest niezbędnym składnikiem tradycyjnych dań, takich jak nigeryjska zupa Banga, ghańska zupa Palmnut i kongijskie kurczę Moambe. Jego użycie rozprzestrzeniło się również na inne tropikalne regiony, gdzie uprawiane jest drzewo olejowe.

Zazwyczaj 100g porcja koncentratu palmowego zawiera około 660 kalorii (2760 kJ).

Zawiera około 2,8 gram białka na 100g porcji.

Zawartość tłuszczu jest wysoka, wynosząca około 72 gramów na 100g, głównie w postaci tłuszczów nasyconych.

Węglowodany występują w niewielkich ilościach, około 3,2 gramów na 100g porcji.

Jest źródłem witamin A i E, które są niezbędne dla funkcjonowania układu odpornościowego i zdrowia skóry.

Minerały, takie jak żelazo i potas, można również znaleźć w tym produkcie spożywczym.

Koncentrat palmowy jest bogaty w witaminy A i E, obie są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc chronić organizm przed stresem oksydacyjnym. Obecność żelaza jest korzystna dla zapobiegania anemii, a potas pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania serca i równowagi płynów w organizmie.

Z powodu wysokiej zawartości tłuszczu nasyconego, nadmierne spożycie koncentratu palmowego może zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Jest również bogaty w kalorie, co oznacza, że powinien być spożywany umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby kontrolujące ilość spożywanych kalorii.

Jest podstawą dla zachodnioafrykańskich przepisów, takich jak zupa Banga, zupa Palm Butter i sos Moambe. Te dania często zawierają mięso, ryby i warzywa duszone w bogatym, aromatycznym koncentracie.

Koncentrat zazwyczaj jest rozcieńczany wodą lub bulionem, aby utworzyć bazę do zup i gulaszy. Gotuje się go, aż osiągnie pożądaną konsystencję i głębię smaku.

Koncentrat palmowy doskonale komponuje się z intensywnymi smakami, takimi jak wędzona ryba, wołowina i warzywa korzeniowe. Doskonale współgra z przyprawami, takimi jak papryka chili, czosnek i imbir, wzmacniając ogólny profil smakowy dania.

Koncentrat palmowy to tradycyjny składnik zachodnioafrykański, znany z umiejętności wzbogacania potraw swoim unikalnym smakiem i kolorem. Oferuje pewne korzyści zdrowotne dzięki zawartości witamin, ale powinien być spożywany umiarkowanie ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i kalorii. Ten wszechstronny składnik nadal stanowi fundamentalny element różnych praktyk kulinarystycznych w Afryce, nadając swoje charakterystyczne smaki różnym regionalnym specjałom.