Cukier palmowy

W kuchni i wypiekach cukier palmowy służy jako słodzik, który może zastąpić konwencjonalny cukier granulowany, miód lub syrop. Często używa się go do słodzenia deserów, sosów, curry i napojów. Cukier palmowy odgrywa również ważną rolę w różnych ceremoniach kulturalnych i religijnych w Azji, gdzie jest ofiarowywany jako tradycyjny prezent lub używany w specjalnych przysmakach na festiwalach.

Na jedną łyżeczkę (4 grama) cukru palmowego przypada około 15 kalorii.

Cukier palmowy zawiera znikomą ilość białka.

Ten słodzik zawiera minimalną zawartość tłuszczu.

Każda łyżeczka cukru palmowego zawiera około 4 gramy węglowodanów, głównie w postaci sacharozy.

Choć nie jest znaczącym źródłem witamin, cukier palmowy zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B.

Cukier palmowy jest bogaty w niektóre minerały, takie jak potas, fosfor, cynk, żelazo, mangan i miedź, w porównaniu do zwykłego białego cukru.

W porównaniu do białego cukru, cukier palmowy ma niższy indeks glikemiczny, co może prowadzić do mniejszego skoku poziomu cukru we krwi. Obecność minerałów i przeciwutleniaczy w cukrze palmowym przyczynia się również do jego wartości odżywczej, co potencjalnie oferuje pewne korzyści zdrowotne w porównaniu do bardziej przetworzonych cukrów.

Mimo swoich składników odżywczych, cukier palmowy nadal jest formą cukru i powinien być spożywany z umiarem. Nadmierne spożycie może prowadzić do tych samych zagrożeń dla zdrowia, związanych z wysokim spożyciem cukru, takich jak przyrost masy ciała, cukrzyca i choroby serca.

Cukier palmowy jest często używany w azjatyckich potrawach, takich jak tajskie curry, indonezyjskie sambal czy filipińskie adobo. Jest również powszechny w deserach, takich jak tajski kleisty ryż z mango czy indonezyjski kolak.

Cukier palmowy można rozpuścić w syropach, rozpuścić w płynach lub bezpośrednio dodać do ciast i ciasteczek. Rozpuszcza się w niższej temperaturze niż cukier granulowany, co należy wziąć pod uwagę podczas gotowania i pieczenia.

Ten słodzik doskonale komponuje się z owocami tropikalnymi, mlekiem kokosowym i przyprawami, takimi jak cynamon, kardamon i gałka muszkatołowa. Doskonale pasuje również do składników o smaku wytrawnym, takich jak tamarynd, trawa cytrynowa i imbir.

Cukier palmowy to wszechstronny i aromatyczny naturalny słodzik o bogatej historii w kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Jego charakterystyczny smak i wartość odżywcza sprawiają, że jest popularną alternatywą dla przetworzonych cukrów zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach. Mimo pewnych korzyści zdrowotnych, powinien być spożywany z umiarem ze względu na zawartość cukru.