Pomarańczowa marmolada
Opis
Pomarańczowa marmolada to słodki i lekko gorzki smar zrobiony z pomarańczy, cukru, wody i czasami pektyny. Pomarańcze zazwyczaj są cienko pokrojone lub posiekane, z dodatkiem skórki, aby dodać unikalnej gorzkiej nuty. Pomarańczowa marmolada to wszechstronny składnik szeroko stosowany w różnych potrawach, od śniadań po desery. Jest podstawowym produktem w wielu spiżarniach i można go znaleźć w różnych konsystencjach, od gładkiej do kawałkowej, o różnym stopniu słodyczy i gorzkości.
Powszechne zastosowania
Pomarańczowa marmolada jest często używana jako smar na tosty, scones i muffiny. Jest również popularnym nadzieniem do ciastek, ciast i ciastek. W daniach wytrawnych może być używana jako polewa do mięsa, zwłaszcza szynki, kurczaka i kaczki. Marmolada dodaje pikantnego smaku do marynat i sosów i jest kluczowym składnikiem klasycznego brytyjskiego koktajlu Paddington.
Wartość odżywcza
Kalorie
Pomarańczowa marmolada zawiera około 49 kalorii na łyżkę stołową (20 gramów lub 0,7 uncji).
Białko
Ilość białka w pomarańczowej marmoladzie jest znikoma, zwykle poniżej 0,1 gramów na łyżkę stołową.
Tłuszcz
Pomarańczowa marmolada jest praktycznie bez tłuszczu, zawiera mniej niż 0,1 gramów na łyżkę stołową.
Węglowodany
Węglowodany są głównym makroskładnikiem w pomarańczowej marmoladzie, zawierającym około 13 gramów na łyżkę stołową, głównie w postaci cukrów.
Witaminy
Pomarańczowa marmolada zawiera niewielkie ilości witaminy C, chociaż znacznie mniej niż świeże pomarańcze ze względu na proces gotowania.
Minerały
Zawiera również śladowe ilości minerałów, takich jak potas i wapń.
Korzyści zdrowotne
Podczas gdy pomarańczowa marmolada jest bogata w cukier, może oferować pewne korzyści zdrowotne, gdy jest spożywana w umiarkowanych ilościach, ze względu na obecność skórki pomarańczowej, która zawiera bioflawonoidy i pektynę. Te związki mogą mieć właściwości przeciwutleniające i przyczyniać się do zdrowia serca.
Potencjalne ryzyka
Wysoka zawartość cukru w pomarańczowej marmoladzie może stanowić ryzyko przybierania na wadze i problemów z zębami, jeśli jest spożywana w nadmiarze. Może również prowadzić do wzrostu poziomu cukru we krwi, co jest problemem dla osób z cukrzycą.
Popularne przepisy
Pomarańczowa marmolada jest podstawowym elementem brytyjskich śniadań i jest również używana w różnych przepisach, takich jak ciasto z marmoladą, ciasteczka z wcięciem kciuka i szynka z polewą z marmolady.
Metody gotowania
Może być używana prosto z słoika lub rozpuszczona jako część sosu lub polewy. Może również być dodawana do ciast i ciastek.
Parowanie z innymi składnikami
Marmolada dobrze komponuje się z kremowymi serami, orzechami i gorzką czekoladą. W daniach wytrawnych doskonale komponuje się z smakami wieprzowiny, kaczki i łagodnej ryby.
Podsumowanie
Pomarańczowa marmolada to cytrusowy smar, który od wieków jest rozkoszą dla podniebienia na całym świecie. Dzięki swojej unikalnej równowadze słodyczy i gorzkości dodaje głębi i złożoności zarówno słodkim, jak i wytrawnym potrawom. Jej profil odżywczy charakteryzuje się wysoką zawartością cukru, co należy wziąć pod uwagę przy włączaniu jej do zdrowej diety. Niemniej jednak, jej zastosowanie kulinarne jest szerokie i może inspirować wiele pysznych przepisów.