Gorzka Pomarańcza
Opis
Pomarańczowa gorzka, znana również jako gorzka pomarańcza lub pomarańcza sevilka, to owoc cytrusowy, który jest bardzo ceniony w sztuce kulinarnej ze względu na intensywny smak i aromatyczny skórkę. W przeciwieństwie do swoich słodkich odpowiedników, pomarańcza gorzka ma wyraźny, cierpki smak, który dodaje złożoności różnym potrawom i napojom. Jest wszechstronnym składnikiem, używanym zarówno w słodkich, jak i słonych przepisach, i dostępna jest w licznych formach, w tym jako świeży owoc, skórka, sok oraz jako produkt konserwowany lub suszony.
Powszechne zastosowania
Pomarańcza gorzka jest powszechnie używana ze względu na jej skórkę i sok w gotowaniu i pieczeniu, jako wzmacniacz smaku w marmoladach i konserwach oraz jako kluczowy składnik w niektórych likierach i gorzkich napojach. Jest również wykorzystywana w aromaterapii i tradycyjnych ziołowych lekach.
Wartość odżywcza
Kalorie
W standardowej porcji 100 gramów (3,5 uncji) pomarańcza gorzka dostarcza około 47 kalorii.
Białko
Pomarańcza gorzka zawiera około 0,7 gramów (0,03 uncji) białka na 100 gramów.
Tłuszcz
Owoc ten jest niskotłuszczowy, zawiera mniej niż 0,2 gramów (0,007 uncji) na 100 gramów.
Węglowodany
Dostarcza około 12 gramów (0,42 uncji) węglowodanów na 100 gramów, głównie w postaci naturalnych cukrów i błonnika pokarmowego.
Witaminy
Pomarańcza gorzka jest bogata w witaminę C, dostarczając około 53,2 mg (0,0019 uncji) na 100 gramów, i zawiera niewielkie ilości witamin A i B.
Minerały
Zawiera również niezbędne minerały, takie jak potas, wapń i magnez w śladowych ilościach.
Korzyści zdrowotne
Pomarańcza gorzka jest znana z wysokiej zawartości witaminy C, która wspiera funkcję układu odpornościowego. Jej właściwości antyoksydacyjne mogą pomóc w redukcji stresu oksydacyjnego, a błonnik pokarmowy wspomaga zdrowie układu trawiennego.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja pomarańczy gorzkich może wpływać na działanie niektórych leków i może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Skórka zawiera związki, które mogą być toksyczne przy spożyciu w dużych ilościach.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują brytyjską marmoladę, sałatki bliskowschodnie i kandyzowane skórki pomarańczy. Jest również używana w marynatach, sosach i do nadawania smaku deserom, takim jak ciasta i wyroby cukiernicze.
Metody gotowania
Pomarańczę gorzką można wyciskać na sok, skrapiać, kandyzować lub używać w całości w długotrwałych potrawach. Jest również popularnym dodatkiem do syropów i naparów do koktajli i napojów.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z drobiem, wieprzowiną, owocami morza i innymi cytrusami, a także z gorzką czekoladą, wanilią i przyprawami, takimi jak cynamon i goździki.
Podsumowanie
Pomarańcza gorzka to dynamiczny i aromatyczny składnik, który dodaje unikalnego smaku do wielu kulinarnych kreacji. Jej bogata historia i korzyści odżywcze sprawiają, że jest ulubionym składnikiem wśród szefów kuchni i miłośników jedzenia na całym świecie. Bez względu na to, czy jest używana w tradycyjnej marmoladzie, czy jako wyrafinowany dodatek do słonych potraw, pomarańcza gorzka dodaje uroku każdemu przepisowi.