Oliwa z oliwek
Opis
Oliwa z oliwek to płynny tłuszcz otrzymywany z oliwek, owoców drzewa oliwnego (Olea europaea); jest powszechnie używany w kuchni, zarówno do smażenia, jak i jako sos do sałatek. Jest również stosowany w kosmetykach, farmaceutykach, mydłach oraz jako paliwo do tradycyjnych lamp naftowych. Oliwa z oliwek jest uważana za podstawowy składnik diety śródziemnomorskiej i od tysięcy lat ma znaczenie kulinarne i kulturowe. Oliwa z oliwek różni się kolorem od jasnożółtego do złotego; niektóre odmiany są nawet zielone. Smak może być delikatny i łagodny lub silny i pikantny, co jest wynikiem odmiany oliwek, ich dojrzałości i procesu ekstrakcji.
Powszechne zastosowania
Oliwa z oliwek jest szeroko stosowana jako olej do gotowania, do smażenia potraw, jako sos do sałatek i do polewania różnych dań w celu dodania smaku. Jest również używana jako baza w marynatach i sosach oraz do konserwowania żywności. W zastosowaniach niekulinarnych oliwa z oliwek jest stosowana w naturalnych produktach do pielęgnacji skóry, mydłach oraz jako tradycyjne paliwo do lamp naftowych w niektórych kulturach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna łyżka stołowa (około 13,5 gramów lub około 0,5 uncji) oliwy z oliwek zawiera około 119 kalorii (kcal).
Białko
Oliwa z oliwek nie zawiera białka; składa się wyłącznie z tłuszczów.
Tłuszcz
Jedna łyżka stołowa oliwy z oliwek zawiera zazwyczaj około 14 gramów (około 0,49 uncji) tłuszczu, który jest głównie jednonienasycony (około 10 gramów).
Węglowodany
Oliwa z oliwek nie zawiera węglowodanów, cukrów ani błonnika pokarmowego.
Witaminy
Jest dobrym źródłem witaminy E i K. Jedna łyżka stołowa oliwy z oliwek zawiera około 1,9 mg witaminy E i 8,1 μg witaminy K.
Minerały
Podczas gdy oliwa z oliwek nie jest znaczącym źródłem minerałów, zawiera śladowe ilości minerałów, takich jak żelazo i potas.
Korzyści zdrowotne
Oliwa z oliwek jest znana ze swoich korzyści zdrowotnych, zwłaszcza dla ochrony serca. Jest bogata w jednonienasycone tłuszcze, które mogą pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Przeciwutleniacze zawarte w oliwie z oliwek, w tym witamina E, mogą również odgrywać rolę w zmniejszaniu ryzyka chorób przewlekłych.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy oliwa z oliwek jest zdrowa, ma dużą zawartość kalorii i powinna być spożywana umiarkowanie. Nadmierne spożycie może prowadzić do przyrostu masy ciała. Ponadto, używanie oliwy z oliwek do gotowania w wysokich temperaturach może prowadzić do powstawania szkodliwych związków.
Popularne przepisy
Oliwa z oliwek jest wszechstronnym składnikiem używanym w wielu przepisach, od śródziemnomorskich sałatek i dań z makaronem po wypieki i marynaty.
Metody gotowania
Może być używana do smażenia, duszenia, grillowania i pieczenia. Jednak oliwa z oliwek extra virgin najlepiej nadaje się do stosowania w niższych temperaturach lub dodawania na koniec gotowania, aby zachować jej smak i właściwości odżywcze.
Parowanie z innymi składnikami
Świetnie komponuje się z różnymi potrawami, w tym warzywami, mięsem, owocami morza i serami. Owocowe lub pikantne nuty oliwy z oliwek mogą uzupełniać lub wzbogacać smaki dania, z którym jest podawana.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek jest podstawowym składnikiem w kuchniach na całym świecie, cenionym za swój smak, wszechstronność i korzyści zdrowotne. Od swoich historycznych korzeni w basenie Morza Śródziemnego po współczesne zastosowanie w różnorodnych tradycjach kulinarnej, nadal jest ukochaną i niezbędną częścią wielu diet.