Nuoc Mam

Nuoc Mam jest powszechnie używany jako sos do maczania, marynata i składnik do gotowania. Jest kluczowym składnikiem słynnego wietnamskiego dania "Pho", wzbogaca stir-fry i służy jako podstawa do różnych sosów i dressingów. Jego wszechstronność pozwala go wykorzystać w niezliczonych przepisach, dodając wyrazisty, umami smak, który podnosi profil smakowy potraw.

Typowa porcja Nuoc Mam (1 łyżka stołowa lub około 15 ml) zawiera około 13 kalorii.

Nuoc Mam dostarcza około 2 gramów białka na łyżkę stołową (15 ml).

Ten sos rybny zawiera znikome ilości tłuszczu, co czyni go niskotłuszczowym składnikiem do przyprawiania potraw.

W jednej łyżce stołowej (15 ml) Nuoc Mam znajduje się około 1 grama węglowodanów.

Chociaż nie jest znaczącym źródłem witamin, Nuoc Mam może zawierać niewielkie ilości witamin z grupy B ze względu na proces fermentacji.

Nuoc Mam jest bogaty w minerały, zwłaszcza sód, z jedną łyżką stołową (15 ml) zawierającą około 1400 mg. Zawiera również śladowe ilości wapnia i potasu.

Jako produkt fermentowany, Nuoc Mam może przyczynić się do zdrowego mikrobiomu jelitowego. Jego wysoka zawartość białka w stosunku do wartości kalorycznej czyni go przydatnym dodatkiem do białkowej diety. Jednak ze względu na wysoką zawartość sodu, należy go spożywać umiarkowanie.

Głównym ryzykiem związanym z Nuoc Mam jest jego wysoka zawartość sodu, która może przyczynić się do wysokiego ciśnienia krwi i chorób sercowo-naczyniowych przy nadmiernym spożyciu. Osoby na dietach o ograniczonej zawartości sodu powinny używać go oszczędnie.

Nuoc Mam jest nieodłącznym składnikiem wielu wietnamskich przepisów, w tym Pho, Banh Xeo (smażone naleśniki) i Goi Cuon (świeże rolki wietnamskie). Stosuje się go również w różnych sosach do maczania, takich jak Nuoc Cham.

Ten sos rybny można używać do duszenia, smażenia i marynowania. Często dodaje się go na końcowym etapie gotowania, aby zachować jego smak.

Nuoc Mam doskonale komponuje się z sokami cytrusowymi, takimi jak limonka, a także z chili, czosnkiem i cukrem, tworząc zbalansowane i złożone profile smakowe.

Nuoc Mam to ponadczasowy dodatek, nieodłączny w kuchni wietnamskiej. Jego smakowy, umami charakter sprawia, że jest wszechstronnym składnikiem, który wzbogaca smak licznych potraw. Oferuje pewne korzyści zdrowotne, ale ze względu na wysoką zawartość sodu należy go spożywać z rozwagą. Nuoc Mam zdobywa coraz większą popularność na całym świecie jako tajna broń w kuchni zarówno dla szefów kuchni, jak i domowych kucharzy.