Neufchatel
Opis
Neufchatel to miękki, lekko kruszący się ser dojrzewający z pleśnią, który pochodzi z regionu Normandii we Francji. Jest rozpoznawany ze względu na swoje charakterystyczne serce i gładką, aksamitną teksturę. Podobnie jak ser kremowy, Neufchatel ma niższą zawartość tłuszczu i nieco ziarnistą strukturę. W Stanach Zjednoczonych Neufchatel często oznaczany jest jako "ser kremowy Neufchatel", co oznacza produkt serowy zawierający około 1/3 mniej tłuszczu niż zwykły ser kremowy.
Przy pracy z Neufchatel w przepisach, zarówno amerykańskie, jak i europejskie jednostki są powszechnie stosowane. W amerykańskich przepisach składniki mogą być mierzone w uncjach (oz) lub funtach (lbs), podczas gdy w europejskich lub innych międzynarodowych przepisach mogą być używane gramy (g) lub kilogramy (kg). Dla płynów typowymi jednostkami miary są łyżki stołowe (tbsp), łyżeczki (tsp), kubki, uncje płynne (fl oz), mililitry (ml) i litry (l).
Powszechne zastosowania
Neufchatel jest często używany jako pasta do bagietek i chleba, a także w sernikach, polewach, dipach i różnorodnych słodkich i słonych potrawach. Można go spożywać samodzielnie, w połączeniu z owocami lub orzechami, lub używać jako nadzienie do ciastek. Jego kremowa tekstura i łagodny smak sprawiają, że jest wszechstronnym składnikiem w gotowaniu i pieczeniu.
Wartość odżywcza
Kalorie
Neufchatel zawiera zazwyczaj około 70 kalorii na uncję (28 gramów).
Białko
Zawiera około 4 gramów białka na uncję (28 gramów).
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu w serze Neufchatel wynosi około 6 gramów na uncję (28 gramów), z czego około 4 gramy to tłuszcze nasycone.
Węglowodany
Neufchatel zawiera znikomą ilość węglowodanów, zwykle mniej niż 1 gram na uncję (28 gramów).
Witaminy
Neufchatel zawiera niewielkie ilości witaminy A i niektóre witaminy z grupy B.
Minerały
Oferuje również minerały takie jak wapń i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Z powodu niższej zawartości tłuszczu w porównaniu do tradycyjnego sera kremowego, Neufchatel może być zdrowszą opcją dla osób, które chcą ograniczyć spożycie tłuszczu. Obecność białka i wapnia wspiera zdrowie mięśni i kości, podczas gdy probiotyki obecne w niektórych odmianach Neufchatel mogą wspomagać trawienie.
Potencjalne ryzyka
Jak każdy ser, Neufchatel powinien być spożywany umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby nietolerujące laktozy lub mające nadwrażliwość na produkty mleczne. Jego zawartość tłuszczu nasyconego sugeruje również umiarkowane spożycie w celu utrzymania zrównoważonej diety.
Popularne przepisy
Neufchatel jest często używany w przepisach na serniki, polewy, pasty i dipy. Jest również powszechnym składnikiem sosów do makaronu i może być używany jako nadzienie do mięs lub dodawany do omletów i quiche.
Metody gotowania
Może być stosowany zarówno w zimnych, jak i gotowanych potrawach i dobrze się topi podczas podgrzewania, co czyni go odpowiednim do różnych metod gotowania.
Parowanie z innymi składnikami
Neufchatel dobrze komponuje się z owocami takimi jak truskawki i figi, orzechami takimi jak migdały i orzechy włoskie, oraz jest uzupełniany przez miód i dżemy. Doskonale pasuje również do różnych ziół i przypraw, co czyni go elastycznym serem do parowania smaków.
Podsumowanie
Neufchatel to uroczy ser o bogatej historii, znanym z kremowej tekstury i niższej zawartości tłuszczu. Jego wszechstronność w gotowaniu i pieczeniu sprawia, że jest popularnym wyborem do różnych potraw, oferując pyszną alternatywę dla osób, które chcą ograniczyć spożycie tłuszczu bez rezygnacji z smaku. Czy używany w klasycznym francuskim przepisie czy jako substytut w amerykańskim daniu, ser Neufchatel dodaje elegancji i gładkiego, pikantnego smaku na stole.