Natto
Opis
Natto to tradycyjne japońskie jedzenie wykonane z fermentowanych soi, znane ze swojego intensywnego smaku, charakterystycznego zapachu i lepkiej konsystencji. Często podaje się je jako danie śniadaniowe w Japonii, zazwyczaj z ryżem, i zyskuje popularność na całym świecie ze względu na swoje korzyści zdrowotne i wyjątkowy smak.
Powszechne zastosowania
Natto jest często używane jako dodatek do ryżu, w rolkach sushi i jako składnik różnych japońskich potraw, takich jak zupa miso i tosty z natto. Można je również spożywać samodzielnie, często przyprawione sosem sojowym, musztardą i zielonymi cebulkami.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa porcja natto (1/2 szklanki lub 100 gramów) zawiera około 212 kalorii (887 kilodżuli).
Białko
Natto jest bogate w białko, dostarczając około 18 gramów na porcję 100 gramów.
Tłuszcz
Zawiera około 11 gramów tłuszczu na porcję 100 gramów, z równowagą tłuszczów nasyconych i nienasyconych.
Węglowodany
Natto dostarcza około 14 gramów węglowodanów na porcję 100 gramów.
Witaminy
Jest szczególnie bogate w witaminę K2, a także zawiera witaminy B6 i B12, między innymi.
Minerały
Natto jest dobrym źródłem minerałów, takich jak żelazo, wapń, magnez i potas.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie natto wiąże się z różnymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak wspieranie zdrowia kości, poprawa zdrowia serca, poprawa trawienia i wzmocnienie układu odpornościowego dzięki wysokiej zawartości witamin, minerałów i probiotyków.
Potencjalne ryzyka
Osoby przyjmujące leki przeciwkrzepliwe powinny być ostrożne w spożywaniu natto ze względu na jego wysoką zawartość witaminy K2. Dodatkowo, osoby z alergią lub nadwrażliwością na soję powinny unikać natto.
Popularne przepisy
Natto jest często używane w tradycyjnych japońskich przepisach, takich jak Natto Maki (rolki sushi), Natto Donburi (danie z ryżem) i jako dodatek do omletów i dań z makaronem.
Metody gotowania
Zazwyczaj natto nie jest gotowane, ale podaje się je w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzewane, aby zachować probiotyki.
Parowanie z innymi składnikami
Natto dobrze komponuje się z podstawowymi zbożami, takimi jak ryż i jęczmień, ostrymi smakami, takimi jak musztarda i zielone cebulki, i może być uzupełnione sosem sojowym lub dashi, aby wzmocnić jego smakowe cechy.
Podsumowanie
Natto to odżywczy produkt z fermentowanej soi o wyjątkowym profilu smakowym i konsystencji. Choć jest to tradycyjne japońskie jedzenie, bogata wartość odżywcza i korzyści zdrowotne natto przyczyniły się do jego rosnącej popularności w różnych kuchniach na całym świecie. Bez względu na to, czy jest używane w tradycyjnych potrawach, czy jako odżywczy dodatek do nowoczesnych przepisów, natto zapewnia wyjątkowe doświadczenie smakowe i zdrowy dodatek do każdego posiłku.