Mąka musztardowa
Opis
Proszek musztardowy, znany również jako mielona musztarda lub mąka musztardowa, jest wykonany z nasion rośliny musztardowej. Ten drobno zmielony proszek jest znany ze swojego ostry, pikantny smak oraz zdolność do emulgowania i zagęszczania potraw. Jest podstawowym składnikiem wielu kuchni i często używany w mieszankach przyprawowych, marynatach, panierkach, sosach i dressingach.
Powszechne zastosowania
Proszek musztardowy jest powszechnie używany jako przyprawa w różnych potrawach, a także jako podstawowy składnik do przygotowywania musztardowych sosów.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 60 kalorii na 2 łyżki stołowe (10 gramów) proszku musztardowego.
Białko
Ok. 3,7 gramów na 2 łyżki stołowe (10 gramów).
Tłuszcz
Ok. 4,2 gramów na 2 łyżki stołowe (10 gramów).
Węglowodany
Ok. 2,8 gramów na 2 łyżki stołowe (10 gramów).
Witaminy
Zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B na 2 łyżki stołowe (10 gramów).
Minerały
Bogaty w selen i magnez, z niewielkimi ilościami wapnia i potasu na 2 łyżki stołowe (10 gramów).
Korzyści zdrowotne
Proszek musztardowy jest znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych i może przyczyniać się do zdrowia serca. Uważa się również, że ma korzystny wpływ na regenerację mięśni i zdrowie układu oddechowego.
Potencjalne ryzyka
W dużych ilościach spożywany, proszek musztardowy może podrażniać układ trawienny. Może również powodować alergie u niektórych osób.
Popularne przepisy
Używany w przepisach na domową musztardę, mieszanki przyprawowe, sosy do sałatek, sosy barbecue i curry.
Metody gotowania
Może być używany w formie sypkiej lub wymieszany z płynami, aby stworzyć pasty i sosy. Doskonale sprawdza się zarówno w gorących, jak i zimnych metodach gotowania.
Parowanie z innymi składnikami
Doskonale komponuje się z mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina, kurczak i owoce morza, a także warzywami, roślinami strączkowymi i serami.
Podsumowanie
Proszek musztardowy to wszechstronny składnik, który dodaje głębi i złożoności wielu potrawom. Jest podstawą wielu mieszanki przyprawowych i sosów, przynosząc zarówno smak, jak i korzyści zdrowotne do kuchni na całym świecie.