Jarmuż
Opis
Jarmuż musztardowy, znany ze swojego pikantnego i lekko ostry smak, to liście rośliny musztardowej. Ta warzywna roślina liściowa należy do rodziny kapustowatych, do której należą również jarmuż, kapusta i brokuły. Jarmuż musztardowy może mieć różne kolory, od zielonego do fioletowego, i posiada teksturę gładką lub pomarszczoną.
Jarmuż musztardowy jest wszechstronny i można go jeść na surowo lub gotować, dodając wartości odżywcze do różnych potraw. Jest szeroko stosowany w kuchniach na całym świecie i występuje w kilku odmianach, z różnym smakiem i stopniem ostrości.
Powszechne zastosowania
Jarmuż musztardowy jest często używany w sałatkach, stir-fry, zupach i jako gotowane danie dodatkowe. Może być również marynowany lub używany jako zielona otulina dla mięs i innych nadzień.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 1 szklanki (około 56 gramów) posiekanych, surowych liści jarmużu musztardowego zawiera około 15 kalorii (62,76 kilodżuli).
Białko
Jarmuż musztardowy dostarcza około 1,6 gramów białka w porcji 1 szklanki.
Tłuszcz
To warzywo liściowe jest niskotłuszczowe, zawiera około 0,2 gramów tłuszczu na porcję.
Węglowodany
Porcja jarmużu musztardowego zawiera około 2,6 gramów węglowodanów.
Witaminy
Jarmuż musztardowy jest doskonałym źródłem witamin A, C i K. Porcja może dostarczyć ponad 100% zalecanego dziennego spożycia witaminy K.
Minerały
Jest również bogaty w minerały, takie jak wapń, potas i mangan.
Korzyści zdrowotne
Jarmuż musztardowy oferuje wiele korzyści zdrowotnych dzięki swojej wysokiej zawartości składników odżywczych. Może wspomagać zdrowie kości, wspierać układ odpornościowy i wykazywać działanie przeciwzapalne dzięki zawartości antyoksydantów.
Potencjalne ryzyka
Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew powinny być ostrożne w spożyciu witaminy K, ponieważ jarmuż musztardowy jest bogaty w ten składnik. Dodatkowo, osoby z problemami tarczycy powinny monitorować spożycie warzyw kapustowatych, takich jak jarmuż musztardowy.
Popularne przepisy
Jarmuż musztardowy często występuje w przepisach na duszone dania, curry, sycące gulasze i jako wartościowy dodatek do smoothies.
Metody gotowania
Może być gotowany na parze, gotowany, smażony lub spożywany na surowo. Podczas gotowania jarmuż musztardowy jest zazwyczaj przygotowywany przez dokładne opłukanie liści, a następnie gotowanie ich do miękkości.
Parowanie z innymi składnikami
Jarmuż musztardowy dobrze komponuje się z intensywnymi smakami, takimi jak czosnek, cebula i boczek. Doskonale pasuje również do zbóż, takich jak quinoa i ryż, oraz do białek, takich jak kurczak i tofu.
Podsumowanie
Jarmuż musztardowy to smaczne i bogate w składniki odżywcze warzywo liściowe, które może wzbogacić różne potrawy. Dzięki swojemu historycznemu znaczeniu i szerokiemu zastosowaniu kulinarznemu, stanowi doskonały sposób na dodanie smaku i wartości odżywczych do diety.