Moong Dal
Opis
Moong dal, znany również jako podzielona zielona soczewica lub dal z mung bean, jest podstawowym składnikiem wielu dań południowoazjatyckich. Jest wykonany z podzielonych i oczyszczonych mung bean, co daje żółtą soczewicę, która jest mała i płaska. Moong dal jest ceniony za swoją wszechstronność i jest uwielbianym składnikiem zarówno w słodkich, jak i słonych przepisach, od zup i gulaszy po desery. Jego delikatny smak i zdolność do absorbowania przypraw sprawiają, że jest idealnym wyborem do różnych dań, stanowiąc cenną źródło białka zarówno dla wegetarian, jak i wegan.
Powszechne zastosowania
Moong dal jest powszechnie stosowany w różnych potrawach, takich jak dal fry, dal tadka, kitchari, zupy, sałatki, a nawet desery, takie jak moong dal halwa. Jest doceniany za swoje szybkie właściwości gotowania i często wybierany ze względu na swoją delikatną konsystencję, która pasuje do dań o kremowej konsystencji. W postaci kiełkowanej dodaje chrupkości i wartości odżywcze do sałatek i stir-fry.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 347 kalorii na 100 gram (3,5 uncji).
Białko
Zawiera około 24 gram białka na 100 gram (3,5 uncji).
Tłuszcz
Oferuje niską zawartość tłuszczu, około 0,5 gram na 100 gram (3,5 uncji).
Węglowodany
Zawiera około 63 gram węglowodanów na 100 gram (3,5 uncji).
Witaminy
Bogaty w witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy i tiaminę.
Minerały
Zawiera niezbędne minerały, takie jak potas, magnez, żelazo i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Moong dal jest ceniony ze względu na wysoką zawartość białka, błonnika pokarmowego i niski indeks glikemiczny, co wspiera kontrolę poziomu cukru we krwi i zdrowie serca. Uważa się również, że jest łatwostrawny i ma właściwości przeciwzapalne, co czyni go korzystnym dodatkiem do każdej diety.
Potencjalne ryzyka
Choć moong dal jest ogólnie bezpieczny do spożycia, nadmierne spożywanie może powodować dyskomfort żołądkowo-jelitowy u niektórych osób. Jak w przypadku każdego pokarmu bogatego w błonnik, zaleca się spożywanie go w umiarkowanych ilościach, zwłaszcza dla osób z wrażliwym układem trawiennym.
Popularne przepisy
Moong dal jest używany w tradycyjnych indyjskich dals, zupach i puree. Jest również stosowany do przygotowywania słonych naleśników, naleśników i placków znanych jako 'cheela' lub 'pudla'.
Metody gotowania
Tę roślinę strączkową można gotować, gotować pod ciśnieniem lub dusić. Często jest przygotowywany z aromatycznymi przyprawami i ziołami, co pokazuje jego zdolność do łączenia się z różnymi smakami.
Parowanie z innymi składnikami
Moong dal dobrze komponuje się z kminem, gorczycą, kurkumą, imbirem i czosnkiem. Doskonale pasuje również do ryżu, chleba i wielu warzyw, wzbogacając posiłki swoim profilem odżywczym i teksturą.
Podsumowanie
Moong dal to wszechstronny i odżywczy składnik o bogatej historii i szerokim zastosowaniu kulinarystycznym. Jego korzyści zdrowotne i możliwości kulinarne sprawiają, że jest cenionym produktem spożywczym w wielu kulturach. Bez względu na to, czy jest wykorzystywany w tradycyjnych potrawach, czy eksplorowany w nowych kulinarnych kreacjach, moong dal jest zdrowym i satysfakcjonującym dodatkiem do każdego posiłku.