Mięso mielone
Opis
Mielona wieprzowina, znana również jako mielone mięso wieprzowe, to bardzo wszechstronny składnik wykonany z mięsa wieprzowego, które zostało drobno posiekane lub zmielone. Jest popularnym składnikiem wielu potraw w różnych kuchniach, cenionym za bogaty smak i elastyczną teksturę. W zależności od użytego kawałka wieprzowiny, zawartość tłuszczu może się różnić, co pozwala kucharzom wybrać najlepszy rodzaj do swojego konkretnego przepisu. W przepisach mielona wieprzowina często jest mierzona w gramach lub uncjach, a powszechne porcje w europejskich przepisach wahają się od 250g do 500g, a w amerykańskich przepisach od 1/2 funta do 1 funta.
Powszechne zastosowania
Mielona wieprzowina jest powszechnie stosowana w różnych potrawach, w tym w klopsikach, pierogach, kiełbasach oraz jako nadzienie do kanapek i ciastek. Jest również ważną bazą dla sosów, takich jak boloński, i można ją znaleźć w wielu tradycyjnych potrawach, takich jak zapiekanka pasterska i nadziewane warzywa.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa porcja mielonej wieprzowiny (100g lub około 3,5 uncji) zawiera około 297 kalorii.
Białko
Ta porcja dostarcza około 25,7g białka, które jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu może wynosić od 20g do 30g w zależności od użytego kawałka wieprzowiny, z mieszanką tłuszczów nasyconych i nienasyconych.
Węglowodany
Mielona wieprzowina jest niskowęglowodanowa, zawiera mniej niż 1g w porcji.
Witaminy
Zawiera różne witaminy z grupy B, zwłaszcza B1, B6, B12, niacynę i ryboflawinę, które wspierają produkcję energii i zdrowie układu nerwowego.
Minerały
Ważnymi minerałami w mielonej wieprzowinie są cynk, który jest niezbędny dla funkcjonowania układu odpornościowego, oraz żelazo, które jest kluczowe dla zdrowia krwi.
Korzyści zdrowotne
Mielona wieprzowina, jako źródło wysokiej jakości białka, odgrywa rolę w utrzymaniu i wzroście mięśni. Zawarte w niej witaminy z grupy B pomagają w metabolizowaniu energii, a zawartość żelaza pomaga w zapobieganiu anemii. Regularne, umiarkowane spożycie w ramach zrównoważonej diety może przyczynić się do ogólnego zdrowia i samopoczucia.
Potencjalne ryzyka
Jednak ze względu na zawartość tłuszczu, zwłaszcza tłuszczu nasyconego, nadmierne spożycie mielonej wieprzowiny może zwiększać ryzyko chorób serca. Jest również bogata w cholesterol. Jak we wszystkich mięsach, istnieje obawa o potencjalne ryzyko związane z zatruciem pokarmowym, jeśli nie jest odpowiednio gotowana, a przetworzone produkty z mielonej wieprzowiny mogą zawierać dodatki, takie jak sól i konserwanty.
Popularne przepisy
Mielona wieprzowina występuje w przepisach takich jak spaghetti z sosem mięsnym, sałatki z azjatyckim mięsem, szwedzkie klopsiki i klasyczny amerykański mięso mielone.
Metody gotowania
Może być gotowana na różne sposoby, w tym smażona, pieczona, grillowana i gotowana. Mielona wieprzowina powinna zawsze być gotowana do wewnętrznej temperatury 160°F (71°C) w celu zapewnienia bezpieczeństwa.
Parowanie z innymi składnikami
Ten składnik dobrze komponuje się z intensywnymi przyprawami, takimi jak papryka, kumin i czosnek, a także świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka, kolendra i szałwia. Doskonale pasuje również do różnych warzyw, takich jak cebula, papryka i liściaste warzywa.
Podsumowanie
Mielona wieprzowina to bogaty, aromatyczny składnik, który doskonale sprawdza się w szerokim spektrum potraw z różnych stron świata. Dostarcza niezbędnych składników odżywczych, ale powinna być spożywana z umiarem ze względu na zawartość tłuszczu. Przy odpowiednim przygotowaniu i gotowaniu mielona wieprzowina może być pysznym i zdrowym dodatkiem do diety.