Proso

Proso jest często używane do przygotowywania kasz, tradycyjnych napojów fermentowanych oraz jako substytut ryżu lub quinoa. Może również być mielone na mąkę do wykorzystania w chlebie, ciastach i krakersach. W niektórych kulturach proso jest używane do przygotowania płaskiego chleba znanego jako 'roti' lub do przygotowywania potraw przypominających kuskus. Wszechstronność prosa obejmuje także prażenie go jak popcornu, aby uzyskać chrupki przekąsek.

Jedna filiżanka (174g) ugotowanego prosa dostarcza około 207 kalorii (867 kJ).

Porcja ugotowanego prosa zawiera około 6 gramów białka.

Proso jest niskotłuszczowe, porcja zawiera około 1,7 gramów tłuszczu.

Węglowodany w prosie wynoszą około 41 gramów na porcję.

Proso dostarcza różne witaminy z grupy B, w tym niacynę, B6 i kwas foliowy.

Zboże jest bogate w minerały, takie jak magnez, fosfor, mangan oraz śladowe ilości żelaza i potasu.

Proso jest bogatym źródłem składników odżywczych i przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Jest naturalnie bezglutenowe, co czyni go popularnym wyborem dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten. Wysoka zawartość błonnika pomaga w trawieniu i może pomóc w regulowaniu poziomu cukru we krwi. Proso jest również korzystne dla serca ze względu na zawartość magnezu, który może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i ryzyko zawału serca.

Mimo że proso jest ogólnie bezpieczne do spożycia, powinno być spożywane umiarkowanie. Wynika to z zawartości goitrogenów, które mogą wpływać na funkcjonowanie tarczycy przy spożywaniu w dużych ilościach, zwłaszcza u osób z wcześniej istniejącymi zaburzeniami tarczycy.

Proso jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać w różnych przepisach, w tym w sałatkach, zupach i gulaszach. Często jest używane jako pożywny dodatek do miski śniadaniowej lub jako podstawa dla burgerów warzywnych.

Aby ugotować proso, użyj około 2 filiżanek (473 ml) wody na każdą filiżankę (około 200g) prosa. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj proso, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ziarna będą puszyste.

Proso dobrze komponuje się z warzywami, fasolą i strączkami, co czyni go doskonałym dodatkiem do dań wegetariańskich i wegańskich. Doskonale też pasuje do słodkich smaków w deserach i potrawach śniadaniowych.

Proso jest pożywnym, bezglutenowym zbożem o bogatej historii i szerokim zastosowaniu kulinarnej. Jego odporność jako rośliny czyni go ważnym źródłem pożywienia na całym świecie. Korzyści zdrowotne i wszechstronność prosa czynią go cennym składnikiem dla osób poszukujących różnorodności w diecie z pełnoziarnistych produktów.