Mleko w proszku
Opis
Mleko w proszku, znane również jako mleko sproszkowane lub suszone mleko, to wytworzony produkt mleczny, otrzymywany poprzez odparowanie mleka do wysuszenia. Dzięki niskiej zawartości wilgoci ma długą trwałość i często jest używane jako substytut świeżego mleka, gdy jest niedostępne lub niewygodne. Dzięki swojej wszechstronności, mleko w proszku jest używane w wielu kulinarnych zastosowaniach w różnych kulturach i kuchniach. Dostępne w różnych formach, takich jak pełne, odtłuszczone lub beztłuszczowe, zaspokaja różnorodne potrzeby żywieniowe i preferencje.
Powszechne zastosowania
Mleko w proszku jest często używane do dodawania bogactwa, smaku i tekstury do różnych potraw. Często stosuje się je w pieczeniu, gdzie dodaje miękkości i smaku do ciast, ciastek i chleba. Dodatkowo, znajduje się w wyrobach cukierniczych, takich jak czekolada i cukierki, gdzie przyczynia się do kremowości i konsystencji w ustach. W wielu kulturach mleko w proszku jest również używane jako śmietanka do herbaty i kawy, oraz jako podstawa do mleka modyfikowanego dla niemowląt, zamienników posiłków i suplementów diety.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa porcja 1/4 szklanki (około 30 gramów) pełnotłustego mleka w proszku zawiera około 159 kalorii (666 kJ).
Białko
Mleko w proszku jest bogate w białka, dostarczając około 8 gramów na porcję 1/4 szklanki (30 gramów).
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu w porcji 1/4 szklanki pełnotłustego mleka w proszku wynosi około 8,5 gramów, podczas gdy mleko w proszku odtłuszczone praktycznie nie zawiera tłuszczu.
Węglowodany
Węglowodany w mleku w proszku wynoszą około 12 gramów na porcję 1/4 szklanki (30 gramów).
Witaminy
Mleko w proszku jest dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witamin z grupy B, takich jak ryboflawina i B12, często zawiera również dodatek witaminy D.
Minerały
Jest również bogate w minerały, takie jak wapń i fosfor, które są niezbędne dla zdrowia kości.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie mleka w proszku może przyczynić się do codziennego spożycia wapnia i białka, wspierając zdrowie kości i utrzymanie mięśni. Dostarcza również niezbędnych witamin i minerałów, które są niezbędne dla ogólnego zdrowia. Jednak ważne jest spożywanie go w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja mleka w proszku, zwłaszcza odmian wysokosłodzonych i tłustych, może prowadzić do przyrostu masy ciała i innych problemów zdrowotnych. Osoby nietolerujące laktozy lub mające alergię na mleko powinny unikać mleka w proszku. Dodatkowo, niektóre marki mogą zawierać dodatki lub słodziki, które mogą nie być odpowiednie dla wszystkich.
Popularne przepisy
Mleko w proszku jest używane w różnych przepisach, takich jak chleb, ciasta, ciasteczka, smoothie i desery, takie jak kremówka i lody. Jest również używane w daniach wytrawnych, aby dodać kremowości, na przykład w zupach i sosach.
Metody gotowania
Mleko w proszku można przygotować, rozpuszczając je w wodzie, aby uzyskać płynne mleko, używać bezpośrednio w postaci proszku w pieczeniu i cukiernictwie, lub jako środek zagęszczający w zupach i sosach.
Parowanie z innymi składnikami
Dobrze komponuje się z takimi składnikami jak cukier, kakao, kawa i przyprawy, takie jak cynamon i gałka muszkatołowa, wzmacniając smaki w słodkich daniach. W wytrawnych przepisach doskonale komponuje się z serem, czosnkiem i ziołami.
Podsumowanie
Mleko w proszku to wszechstronny składnik, który stanowi podstawę wielu kuchni na całym świecie. Jego wygoda i długa trwałość sprawiają, że jest praktycznym wyborem dla tych, którzy chcą dodać bogactwo mleka do swoich kulinarnych i piekarskich przedsięwzięć. Oferuje różne korzyści zdrowotne, ale powinno być stosowane mądrze, aby dostosować się do indywidualnych potrzeb żywieniowych i preferencji.