Proszek do bezy

Mąka z białek jest powszechnie stosowana w przepisach, które wymagają białek jajek, ale gdzie dodatkowa stabilność jest pożądana. Jest szczególnie popularna do przygotowywania polew, lukrów i bezy na ciasta.

Typowa porcja mąki z białek (4 grama lub około 1 zaokrąglona łyżeczka) zawiera około 16 kalorii.

Mąka z białek jest bogata w białka, a porcja 4 gramów dostarcza około 0,4 gramów białka.

Ten składnik zawiera znikome ilości tłuszczu, mniej niż 0,05 gramów na porcję.

Większość kalorii w mące z białek pochodzi z węglowodanów, które są głównie cukrami, łącznie około 3,7 gramów na porcję.

Mąka z białek zawiera śladowe ilości witamin, zwłaszcza tych znajdujących się w białkach jajek, takich jak witaminy z grupy B.

Zawartość minerałów w mące z białek jest podobna do zawartości w białkach jajek, dostarczając niewielkie ilości minerałów, takich jak potas i magnez.

Mąka z białek, choć nie jest znaczącym źródłem składników odżywczych, może przyczynić się do spożycia białka i jest mniej tłustą alternatywą dla całych jaj w przepisach.

Jak w przypadku każdego produktu zawierającego jajka, istnieje ryzyko dla osób z alergią na jajka. Mąka z białek zawiera również dodane cukry i powinna być spożywana w umiarkowanych ilościach.

Mąka z białek jest często używana w przepisach na ciasteczka bezy, lukru królewskiego do dekoracji ciast i ciastek oraz kremowych polew.

Zazwyczaj jest mieszana z wodą przed ubiciem na pianę, która może być następnie pieczona lub używana jako pasta do dekoracji.

Mąka z białek doskonale komponuje się z cukrem, kremem tartarowym i ekstraktami aromatycznymi, tworząc słodkie i aromatyczne polewy i nadzienia do deserów.

Mąka z białek to wszechstronny i wygodny składnik używany w różnych przepisach do tworzenia lekkich, puszystych tekstur bez użycia świeżych jajek. Jest szczególnie popularna w tworzeniu polew, lukrów i deserów na bazie bezy. Chociaż oferuje pewne korzyści odżywcze, głównie jest używana ze względu na swoje właściwości funkcjonalne w pieczeniu.